Oreščki so odlična izbira za tiste, ki želijo svoji prehrani dodati nekaj koristnega. Toda vsaka vrsta oreščkov se razlikuje po hranilni vrednosti in zdravstvenih koristih, ki jih prinaša. Torej, izbira zdravih oreščkov ni tako preprosta. Zdaj se bomo poskušali pogovoriti o nekaj oreščkih, ki so zelo zdravi in poleg tega zelo hranljivi.
Brazilski oreh
Brazilski oreh ima zelo visoko koncentracijo hranilnih snovi, najdete pa ga ne le v Braziliji, temveč tudi v gozdovih Perua, Venezuele, Kolumbije in Bolivije. In seveda na policah celega sveta.
Brazilski oreh lahko pripišemo zdravi hrani, saj je bogata z minerali, zdravimi maščobami, ogljikovimi hidrati in vlakninami. Raste le v divjini. Vsaka, tako kot kokosov oreh, lupina brazilskega oreha vsebuje 20-30 semen.
Koristne lastnosti brazilskih oreščkov:
- Visoke ravni zdravih nenasičenih maščobnih kislin pomagajo uravnotežiti raven holesterola. V skladu s tem bo uporaba brazilskega oreha do neke mere pripomogla k zmanjšanju tveganja za srčni infarkt in kap
- Vsebnost selena v tej matici zmanjšuje verjetnost razvoja raka kosti, mlečnih žlez in prostate oz.
- Vsebnost selena v brazilskih oreščkih prav tako podpira normalno delovanje ščitnice in izboljšuje stanje kože oz.
- Brazilski oreščki so bogati z vlakninami in bodo pomagali izboljšati prebavni sistem,
- Hranila in minerali, ki jih najdemo v brazilskih oreščkih, krepijo imuniteto,
- Visoka koncentracija beljakovin v tej vrsti oreščkov spodbuja rast in obnovo celic v telesu.
Lešniki so neverjetno hranljiv oreh, ki ga gojijo predvsem v Evropi, ZDA in Turčiji. Na voljo je vse leto. Lešniki so na voljo v različnih oblikah: na primer olupljeni, neolupljeni, sladkani ali nasoljeni.
Z zunanjo lupino se lahko hrani leta. Ta zelo hranljiv oreh se pogosto uporablja kot dodatek za piškote, torte in sladkarije.
Koristne lastnosti lešnikov:
- Uživanje lešnikov dnevno lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni,
- Visoka sestava proantocianidina, ki je prisoten v lešnikih, lahko zmanjša tveganje za strjevanje krvi,
- Lešniki so bogati s folno kislino. To pomaga zmanjšati tveganje za depresijo in bolezni srca,
- Lešniki so prav tako bogati s hranili, vitaminom E, lahko izboljšajo imuniteto, odstranijo proste radikale in znižujejo holesterol oz.
- Lešnikovo olje bo pomagalo ohraniti kožo zdravo.
Pecan je ena najbolj okusnih in hranljivih oreščkov na svetu. Je odličen vir hranilnih snovi, mineralov in vitaminov. ZDA so vodilni svetovni proizvajalec olupkov.
Ta zdrava matica je na voljo vse leto. Pekane lahko jemo surove, rahlo soljene ali sladkane.
Uporabne lastnosti pekana:
- Vsebnost vlaknin v pekanih pomaga normalizirati prebavni sistem in zmanjšati tveganje za raka debelega črevesa oz.
- Pekan je bogat z oleinsko kislino. Pomaga izboljšati zdravje srčne mišice,
- Pekani, bogati z magnezijem, imajo protivnetne lastnosti in lahko znižajo krvni tlak,
- Uživanje pekana lahko zmanjša tveganje za možgansko kap in rak dojke,
- Pekan fosfor lahko prispeva k zdravim kostim in zobom.
- Vnos pekana pomaga pri hujšanju s povečanjem sitosti.
Matica oreška je matica v obliki polmeseca, ki se goji v več kot 30 državah po vsem svetu. Brazilija, Indija, Nigerija in Vietnam so danes vodilni proizvajalci kaše.
Kaše so odličen vir mineralov, zdravih mono-nasičenih maščob in vitaminov. Danes se CASE prodajajo na različnih trgih, vključno s slanimi ali sladkanimi.
Uporabne lastnosti oreščkov:
- Proanthocianidini in visoka vsebnost bakra v orehih indijskih oreščkov pomagajo preprečevati raka,
- Karevi oreščki z nizkim holesterolom in visoko koncentracijo antioksidantov pomagajo zmanjšati tveganje za srčne bolezni,
- Vsebnost kalcija in magnezija v oreščkih pomaga izboljšati stanje kosti oz.
- Cashew je odličen vir številnih mineralov, kot so mangan, baker, železo, kalij in selen. Zato uživanje oreškov indijske oreščke lahko prepreči številne bolezni in izboljša prebavni sistem oz.
- Ti oreščki so varni za bolnike s sladkorno boleznijo, saj skoraj ne vsebujejo sladkorja in holesterola oz.
- Ker ima v sebi veliko bakra, bodo oreščki indijske oreščke pomagali vzdrževati dobro stanje imunskega sistema in kosti.
O prednostih oreščkov dajte z besedo
Jedo oreščkov izvira iz časa nabiranja. Orehi so 2,5-3-krat bogatejši od sadja po mineralni sestavi - vsebnost kalija, kalcija, magnezija, fosforja, železa itd. Vsebujejo veliko beljakovin (16-25%). Vse sorte oreščkov ohranijo svoje vitaminske in prehranske lastnosti brez izgub, ne le eno sezono, ampak veliko dlje. Vsi oreščki imajo edinstveno edinstveno ravnovesje vitaminov in mineralov. So bogati s kompleksnimi beljakovinami, potrebnimi za tkiva. Oreščki vsebujejo tudi snovi, potrebne za odstranjevanje toksinov iz telesa, njihova redna uporaba pa zmanjša tveganje za srčne bolezni.
Oreščki so okusna in pusta hrana: priporočljivi so pri prehodu na vegetarijansko prehrano. Poleg tega so čudovit dodatek slavnostnim in dnevnim večerjam. Vendar oreščki ne spadajo v kategorijo lahke hrane, zato je treba spomniti, da je treba njihovo uživanje v čisti obliki omejiti. Nutricionisti priporočajo uživanje največ ene peščice na dan. Hkrati lahko uživanje oreščkov nadzira "težavo" povečane apetite.
Poglejmo se na najbolj znanih vrstah: orehi, lešniki, mandlji, pistacije, arašidi. Čeprav smo navajeni upoštevati vse te oreščke, jim botaniki pripisujejo le lešnike in oreške. Oreh se lahko šteje za sadež z eno zelo trdo debelo lupino in jedrcem, ki mu ni zrasel. V bližini sadeža so lahko listi, tako imenovani plus, vendar ne sme biti nobene celuloze ali drugih lupin. Kljub botaničnim subtilnostim je vse sadje, ki smo ga poimenovali oreščki, zelo koristno.
Oreh
Raste v Ameriki in Aziji. Drevesa živijo od 400 do 1000 let, plod pa začnejo roditi od 10 do 12 let, največje donose pa imajo pri starosti 100-180 let. Z enega drevesa, odvisno od okoliščin, lahko naberete od 10 do 300 kilogramov sadja. Vsi deli te rastline vsebujejo veliko koristnih snovi in vitaminov in se pogosto uporabljajo na številnih področjih. Zreli oreški v kalorijah so 2-krat večji od vrhunskega pšeničnega kruha. Priporočamo jih za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze, s pomanjkanjem vitaminov, kobaltovih soli in železa v telesu. Oreščki vsebujejo veliko vlaknin in olja, kar lahko poveča aktivnost črevesja. Njihova uporaba prispeva k normalizaciji želodčne sekrecije, ne glede na to, ali je zmanjšana ali povečana. Uporabni so za starejše ljudi in otroke.
Oreh vsebuje kompleks dragocenih biološko aktivnih snovi, ki blagodejno vpliva na žile možganov. Plodovi orehov lahko tudi lajšajo močno živčno napetost. Orehe potrebujejo tudi ljudje, katerih poklic zahteva veliko fizičnega napora, pa tudi bolezni in operacije. Oreh zmehča telo, razreši gosto snov. Krepi prevladujoče organe - možgane, srce in jetra, poslabša občutke, zlasti jih uporabljamo z rozinami in figami.
Vendar pa prekomerno uživanje orehov povzroči draženje in vnetje tonzil in izpuščaje v ustih. Orehovi sadeži vsebujejo do 65% maščobe, bogate z maščobnimi nenasičenimi kislinami, ki znižujejo holesterol v krvi, pa tudi vitamine B1, E, karoten. Tudi ko se oreh ohrani, oreh ohrani vse svoje lastnosti. Zaradi prisotnosti mineralov (kalija, magnezija, joda) skupaj z maščobnimi nenasičenimi kislinami jih priporočamo vključiti v prehrano bolnikov z ishemijo, srčnimi boleznimi in hipertenzijo. Oreh je zelo koristen pri slabokrvnosti, saj vsebuje spojine železa in kobalta. Kot profilaksa se priporoča ljudem z boleznijo ščitnice.
Poleg jedrc za medicinske namene uporabite decokcije in tinkture iz listov in orehovega lubja. Različni pripravki z uporabo orehov imajo baktericidni, obnovitveni, hemostatski, protivnetni, celjenje ran.
Znanstveniki imajo glede domovine lešnikov različna mnenja: Grčijo ali Sirijo, Malo Azijo in Kavkaz - glede na druge vire. Lešniki so veljali za simbol zakonske zveze, družinske sreče, številčnosti. Zdravje in bogastvo. Za razliko od drugih orehov, lešniki spomladi ne cvetijo. Lešniki so isti lešniki, le gojeni, ima več maščobe, ima tanjšo lupino in nežnejši okus. Lešnikova jedrca vsebujejo 60% olja, ki ga sestavljajo gliceridi oleinske, stearinske in palmitinske kisline, ki zavirajo rast holesterola v krvi, ščitijo pred boleznimi žil in so ključnega pomena tudi za rastoče telo. Za lešnike je značilna tudi visoka vsebnost beljakovin (20%), vitamina E, mineralov: kalija, železa, kobalta.
Najpomembnejša lastnost vitamina E je njegova sposobnost, da prepreči nastanek rakotvornih dejavnikov v telesu: je močan profilaktični proti raku, pa tudi boleznim srca in mišičnega sistema. Kalcij krepi kosti in zobe, železo je potrebno za kri, cink - za proizvodnjo spolnih hormonov, kalij - delovanje živčnega in mišičnega sistema. Lešniki so bogati s hranilnimi snovmi, po kalorični vsebnosti presegajo 2-3 krat kruh, 8-krat mleko in čokolado.
Kot prehranski izdelek se uporablja pri boleznih kardiovaskularnega sistema in slabokrvnosti, razširjeni prostati, krčnih žilah, flebitisu, trofičnih razjedah noge in kapilarnih krvavitvah. Uporabljajo jo lahko tudi ljudje s sladkorno boleznijo, zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov pa jo lahko uživajo tudi z zelo strogo dieto, ne da bi prišlo do boljšega izboljšanja. Vsebuje snovi, ki spodbujajo vnos toksinov iz telesa (zlasti iz jeter). Uporaba lešnikov preprečuje gnilobe, čisti telo in krepi imunski sistem.
Glavna mesta gojenja mandljev so Mala Azija in Srednja Azija, Indija, Indonezija in druge tropske države. Zdaj raste od Sredozemlja do Srednje Azije, v Kaliforniji, Južni Afriki in južni Avstraliji. V času cvetenja so vsa drevesa prekrita s pokrovčki cvetov od bele do globoko roza barve, občutljiv mandljev vonj pa je čutiti več kilometrov. Tako kot drugi oreščki tudi mandljev ne jemo le, ampak jih uporabljamo tudi na drugih področjih, na primer parfumi. Mandljevo drevo ima tudi dekorativni namen: trajanje cvetenja je odvisno od vrste in traja praviloma od dva do pet tednov.
Mandlji odlično čistijo kri, ledvice, odpirajo blokade v jetrih in vranici, drobijo kamne in poganjajo žolč. Bolje je jesti oreščke s sladkorjem, kar prispeva k hitri absorpciji tega precej težko prebavljivega izdelka. Poleg tega mandlji s sladkorjem in po možnosti z medom bistveno povečajo potenco, zaradi česar je zaželen izdelek v prehrani moških. V starih časih so se grenki mandlji uporabljali tudi kot sredstvo proti mamarju. Mandlji so izjemno bogati z vsemi sestavinami, potrebnimi za prehrano. Je odličen dobavitelj vitaminov in mineralov. Ima zdravilne lastnosti, iz njega se proizvajajo galenski pripravki. Vsebuje potrebne beljakovine, kalcij, železo, fosfor ter vitamina B2 in B3 spodbujata presnovo, nepogrešljiva sta za ohranjanje zdravih zob, las in kože. Sladki mandlji očistijo notranje organe, izboljšajo vid in spodbudijo možgansko aktivnost, zmehčajo grlo, skupaj s sladkorjem je uporabna pri astmi in razjedih v črevesju. Res je, mandljev lastniki šibkega želodca in črevesja ne smejo odnašati - težko je prebaviti.
Domovina pistacij je Bližnji vzhod in Srednja Azija. Pistacijevo drevo je nizko, a graciozno, z lubjem sive barve in sivkasto-zelenimi listi. Rod pistacij je zelo starodaven: nekateri njegovi predstavniki so se na Zemlji pojavili v terciarnem obdobju. Pistacija cveti nepravilno, z odmorom 2-4 let. Jeseni so ženski primerki dreves prekriti s svetlimi plodovi, zbranimi v krtačo. Plod je trpotca z zelo trdo lupino, v mnogih od njih semena bodisi sploh ne tvorijo ali pa jih žuželke še vedno jedo nezrele. Pistacije poleg samih plodov uporabljajo tudi smolo. Pistacije iz divjih gumi vsebujejo 70-75% smole in do 25% esencialnih aromatičnih olj. Uporabljali so ga med verskimi obredi, za aromatične kadilce. Menijo, da stalno žvečenje pistacije smole odpravlja slab zadah, čisti in krepi zobe in dlesni. Uporabljali so ga pri pripravi mazil in ometov, ki zdravijo revmo, zdravijo stare razjede in rane. Sodobni farmacevti izdelujejo pistacio smolo zdravilo, ki zdravi opekline, razpoke na koži in pritiske. Plod je sam koristen za možgane in srce, za palpitacije, bruhanje, slabost, bolezni jeter, za odpiranje blokad. Pistacije popravijo, pomagajo pri zlatenici.
Arašidi so bili najprej odkriti v Braziliji in Peruju, zdaj jih gojijo v skoraj vseh državah z vročim podnebjem. Arašidi spadajo med stročnice, svoje ime "arašid" pa so dobili, ker nastaja in zori pod zemljo. Arašidi in olje iz njega vsebujejo predvsem nenasičene maščobe, ki pomagajo zniževati holesterol v krvi. Nedavne študije so pokazale, da lahko redno uživanje arašidov kot del zdrave prehrane znatno zmanjša tveganje za srčne bolezni. Oreščki so tudi dober vir folne kisline, ki pospešuje rast in obnovo celic. Vključitev arašidov v prehrano ugodno vpliva na spolno moč, izboljša spomin in pozornost, zviša prag slušne občutljivosti in je uporabna pri hudi izčrpanosti in hudih boleznih. Snovi, bogate z arašidi, so potrebne za normalno delovanje živčnega tkiva, srca, jeter in drugih organov in sistemov. Arašidi in arašidovo maslo sta učinkoviti zdravili proti choleretic. Tako imenovano rastlinsko mleko in smetana iz arašidov sta dobro orodje pri zdravljenju nekaterih oblik razjede želodca, dvanajstnika in gastritisa. Arašide lahko po zmernem cvrtju jemo surove, a okusnejše in bolj zdrave. Surovi arašidi slabo vplivajo na prebavo, njegova koža pa je močan alergen. Po kratki toplotni obdelavi se arašidova jedrca lažje sprostijo iz lupine, bogate s grobimi prehranskimi vlakninami, ki zavirajo razgradnjo ne samo beljakovin, ampak tudi škroba.
Arašidova maščoba je približno 50%, pri čemer je 80% nenasičenih maščobnih kislin. Uživanje nenasičenih maščob bistveno zmanjša holesterol v krvi. Za arašidove beljakovine je značilno optimalno razmerje esencialnih aminokislin v primerjavi z drugimi oreščki, kar zagotavlja razmeroma večjo asimilacijo le-teh s strani našega telesa. Poleg tega so arašidi bogati s kalijem, fosforjem. Arašidove beljakovine vsebujejo minerale (bogata je s kalijem in fosforjem), nasičene in nenasičene aminokisline, vitamine B1, B2, PP in D, veliko količino v vodi topne frakcije, kar kaže na koristnost in visoko prebavljivost arašidovega proteina. Zaradi optimalnega razmerja zamenljivih in esencialnih aminokislin človeško telo relativno dobro absorbira oreščke.
Prehranske informacije orehov
Oreh je pomemben vir hrane, saj vsebuje velik odmerek omega-3 maščobnih kislin. A dejstvo, da naše telo ne more sintetizirati teh kislin, je orehe nujno. Uporaba le četrtine kozarca njenih jedrc zadovolji dnevno potrebo po omega-3 za 90,8%. Orehi so bogati tudi z nenasičenimi maščobami. Te maščobe so rastlinskega izvora, njihov delež je 60%. Vsebnost ogljikovih hidratov je 10%.
Vitamini in beljakovine
Orehi vsebujejo veliko beljakovin in vitaminov, potrebnih za razvoj našega telesa. Ta oreška je bogata z vitaminoma B in E, ima visoko vsebnost vitamina B2 (riboflavin). Folna kislina in beta-karoten sta prav tako prisotna v velikih količinah.
Oreh je tudi bogat vir beljakovin, v njih pa jih je celo več kot v jajcih. Skupna vsebnost beljakovin v orehih znaša 24%. Aminokisline, ki jih sestavljajo, so triptofan, arginin, glutamat, aspartat, levcin, izolevcin, glicin itd. Triptofan je eden od gradnikov, ki se uporabljajo v procesu biosinteze beljakovin. Процент полиненасыщенных жирных кислот, таких как Альфа-линолевая кислота, в грецких орехах выше, чем мононенасыщенных. Альфа-линолевая кислота играет важную роль в формировании мембран клеток головного мозга, она также препятствует свертыванию крови.
Минеральный состав
Mangan, ki je prisoten v orehih, deluje kot dejavnik, potreben za delovanje koristnih encimov v našem telesu. Glavne funkcije mangana so naslednje: tvorba kostnega tkiva, absorpcija kalcija, tvorba vezivnega tkiva, normalno delovanje ščitnice, uravnavanje krvnega sladkorja, nadzor delovanja spolnih hormonov itd.
Železo in baker sodelujeta pri tvorbi rdečih krvnih celic. Baker pomaga tudi pri vzdrževanju zdravih krvnih žil, imunskega sistema in živcev.
Drugi minerali, ki so v orehih prisotni v velikih količinah: kalij, fosfor in kalcij. Zahvaljujoč železu ta izdelek velja za dobro naravno zdravilo za preprečevanje slabokrvnosti.
Fitohranila
Fitohranila so sredstva za izboljšanje zdravja, ki ščitijo telo pred različnimi boleznimi in težavami, vključno s srčnimi boleznimi, rakom itd. Orehi vsebujejo izjemno redek fitohranilo, imenovano juglone (eden od kinonov), ki namenoma uničuje rakave in predrakave celice, ki lahko škoduje telesu.
Orehi vsebujejo antioksidante in protivnetne spojine, vključno z več kot ducatom fenolnih kislin, številnimi tanini (zlasti ellagotannini, vključno s telimagrandinom) in različnimi flavonoidi. Tellimagrandin je antioksidant in naravno protivnetno sredstvo, ki pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka dojk in prostate. Posebno omembo si zasluži tudi vitamin E, ki je del orehov, saj ima nenavadno koncentracijo gama tokoferola.
Glavne prehranske lastnosti orehov:
- Elagična kislina, ki je prisotna v orehih, je znana po svoji antioksidativni sestavi. V veliko pomoč je pri podpori imunskega sistema. Ta kislina ima tudi protirakave lastnosti.
- Mononasičene maščobe v jedrcih so pomembne pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Zahvaljujoč njim se verjetnost srčnega infarkta tudi znatno zmanjša.
- Nenasičene maščobe v orehih vsebujejo malo holesterola, preprečujejo zamašitev arterij, kar lahko dodatno povzroči težave s srcem.
Črni oreh
Črni oreh, splošno znan kot ameriški, ima botanično ime Juglansnigra. Ti oreški telesu zagotavljajo dovolj energije in beljakovin. Ena porcija (100 g) črnega oreha vsebuje 618 kcal in 24 g beljakovin. Vegetarijanci jih lahko uporabljajo kot sredstvo za zagotavljanje rasti in obnavljanja celic med bodybuildingom. Kalcij v njih je zelo koristen za vzdrževanje zdravih zob in kosti. Vsakih 100 g takšnih orehov vsebuje 3 mg železa, ki pomaga pri transportu kisika.
Skupaj z mandlji velja, da so orehi najbogatejši v svoji prehranski sestavi. Vsebujejo omega-3 maščobne kisline, beljakovine, minerale in ogljikove hidrate. Zato je njihovo vključevanje v vsakodnevno prehrano dobro za zdravje.
