Zdravstvene informacije

Sadje in suho sadje: izberite pravo

Pin
Send
Share
Send
Send


Ko gre za sadje, se večina strokovnjakov strinja v prid svežim sadežem. Resnica pa je, da je suho sadje lahko vreden "člen" zdrave prehrane, če ga uživamo zmerno.

Omeniti velja, da se suho sadje razlikuje od suhega sadja. Nekatere od njih, na primer, rozine vsebujejo veliko količino sladkorja, vendar malo hranilnih snovi (z izjemo železa). Suhe marelice - boljša izbira. Kozarec suhih marelic vsebuje 94% dnevnega vnosa vitamina A in 19% dnevnega vnosa železa. Suhe marelice imajo tudi majhno količino kalcija in vitamina C.

Suhe marelice se pogosto omenjajo kot najbolj zdrava možnost vsega suhega sadja. Bogata je s pektinom (topnimi vlakninami), ki pomaga zniževati holesterol, izboljša prebavo in odpravlja zaprtje. Kalij, ki je ključnega pomena za zdravje srca, je prisoten tudi v suhih marelicah. Suhe marelice veljajo za bolj koristne v primerjavi s svežimi, saj vsebujejo večjo koncentracijo karotenoidov (antioksidantov, ki ščitijo pred oksidativno škodo prostih radikalov).

Pomanjkljivost suhega sadja je, da veliko med njimi predela pomemben del svoje prehranske vrednosti med predelavo. Žveplovemu dioksidu dodamo nekaj suhega sadja, da ohrani barvo in okus. Medtem ta spojina uniči določena hranila, zlasti tiamin. Nekatera podjetja pred sušenjem blanširajo (kuhamo ali pare) sadje, da bi poskušali ubiti morebitne onesnaževalce in pospešiti postopek sušenja. Na žalost blanširanje ubije vitamin C, tako kot mnoge druge snovi.

Razlika v kalorični vrednosti je očitna pri posušenih marelicah in svežih marelicah. Kozarec svežih marelic - 74 kalorij in 14,3 g sladkorja. Kozarec suhih marelic - 313 kalorij in kar 69,5 g sladkorja.

Kako se ne izgubiti med raznolikostjo na policah? Razumemo modrost izbire.

Od strokovnjaka
Oksana Bogatkova, ustanoviteljica trgovine z naravnimi izdelki Zdravoyed:

- Sveže sadje je skladišče vitaminov, vlaknin in elementov v sledeh. Skoraj vse te koristne snovi najdemo tudi v suhem sadju, zato je pomembno, da so na mizah vsak dan. Vendar je izbira res uporabnega izdelka zelo težavna!

"Nekako sem šla na trg in kupila jabolka po ugodni ceni," se spominja Oksana. Doma sem našel črva v njih. In tako srečna! To pomeni, da zagotovo lahko pojeste takšno jabolko!

Toda na srečo to ni edini znak, ki kaže na to, da je izdelek visokokakovosten.

Enake velikosti in barve, brez ene same napake - takšnih sadežev je v trgovinah veliko. In kupovati jih vsekakor ni vredno. Isti sadež - s skoraj stoodstotno verjetnostjo - je GSO izdelek. Koristi od njih so zelo dvomljive. Če pa so plodovi različni po velikosti in barvi in ​​ne svetijo (nekateri ljudje so dobili več sončnih žarkov, drugi manj) - jih lahko varno vzamemo.

Mora biti! Če sadje ne diši, potem je "ponarejeno". Če je vonj šibek, je morda sadje odtrgalo še zeleno in zorilo na poti.

Bodite pozorni na to, da na primer pozimi češnje, maline, borovnice ne rastejo nikjer! In čeprav grozdje skladiščijo kar nekaj časa, je pozimi njegov izvoz nerenten. Zato je prav, da razmislite, ali je vredno kupiti ogromne "plastične" jagode brez vonja in okusa, da si privoščite okusno poslastico na dolg zimski večer. V tem primeru je bolje kupiti rozine dobre kakovosti ali jagodičje "sušiti." Vitaminov v njih nekoliko manj, a elementov v sledovih, nenavadno, več.

Sadje je bolj sijajno in lepo - več dvoma bi moralo povzročiti. Naribani črvi črvov sploh ne jedo.

Če želite resnično uživati ​​v durianu, rambutanu ali banalnem mangu - pomislite, koliko zrelega sadja lahko shranite? Zelo kratek čas. In zdaj - kako realno je, da ga dostavimo v Sibirijo. V večini primerov nas eksotika pripelje nezrele in (ali) polnjene s konzervansi. Za boljšo varnost. Zato je bolje izbrati nekaj domačega, sibirskega. Koristno.

Suho sadje

Suho sadje ohranja vse prednosti svežega sadja, ki ga lahko uživate vse leto, kljub sezonski dobi. Vendar pa jih morate znati izbrati tudi vi! Danes se sadje suši na tri načine.

Senca (naravno sušenje v senci) je najboljša. Z njim sadje obdrži vse svoje koristne lastnosti, čeprav seveda izgubi svoj prvotni sijaj in sijaj. Toda tudi najdaljša, torej, neugodna metoda za proizvajalca. Tako suho sadje je v naših trgovinah izjemno redko.

Sušenje na neposredni sončni svetlobi je hitrejša in cenejša možnost. Tako suho sadje najdemo tudi na naših trgih. Res je, morda se vam zdijo pretežki. Ampak verjemite mi, to ni najslabša možnost! Ker je najslabše sušenje s kemično obdelavo. Tukaj je le nekaj grozljivih filmov.

- Predstavljajte si, da nekje v sončnem Uzbekistanu pobirajo plodove z žveplovo paro. To prihrani pred žuželkami, poveča rok trajanja in daje lep videz. Na ta način suhe slive, suhe marelice, jabolka, hruške.

Druga najljubša od teh sušilnikov je kavstična soda. Odpravlja tudi zastoje v kanalizacijskih ceveh ... Predstavljajte si, da se v to mešanico potopi zrelo grozdje, da jagode hitreje počijo in ne gnijejo.

Po takšnem ekstremnem sušenju ostane dodati okusom, barvam in ojačevalcem okusa, pa tudi olju, pogosto zadnjega ekstrakcije, skoraj kemičnemu, tako da vse sije. In tu je kompot kemikalij.

- Na vzhodu pravijo: "Ni vse zlato, ki sveti," trdi naš strokovnjak. - Ne pozabite na to, ko izbirate suho sadje. Če vidite lepo, sočno svetlo oranžno posušeno marelico, ki diši močneje kot marelica - mimo!

Kako izbrati pravo suho sadje? Načela izbire so v marsičem podobna tistim, ki jih uporabljamo pri izbiri sadja.

Naravno suho sadje ima dolgočasno barvo. Temnejši kot svež.

Če čutite celo rahel vonj po kemiji, bencinu, žveplu - brez dvoma lahko sadež posušite s kemično obdelavo.

Presodite sami, ali lahko posušeno jabolko sveti ... ali grozdje ali slive. Nikoli in nikoli! Vsi morajo biti prevlečeni z mat. Razen, če jih seveda niso unovčili v kakšnem poceni olju.

Suho sadje se imenuje ravno zato, ker ne more biti mehko. Imate rozine? Povlecite malo besedila. Vzemi eno jagodičje in ga vrzi na mizo. Dobre rozine morajo pasti z udarcem.

Ko kupujete na primer datlje, lahko na embalaži preberete, da so predelani s sladkorno omako. Da, slajši in mehkejši bodo, rok trajanja bo daljši. Toda na žalost to ni suho sadje, ampak kandirano sadje.

Praviloma - leto. Če pa imate izbiro: vzemite sveže, a očitno polnjeno s kemijo suho sadje ali naravno, vendar lansko, je bolje izbrati drugo.

Če povzamem: dajte prednost grdim, skodranim in neopaznim suhim sadjem. Tudi če so žilavi, vendar dišijo po suhem sadju, ne kot žvečilni gumi, kemični laboratorij ali jagodno milo.

Pravi kompot

Ste kupili suho sadje in šele potem, ko ste opazili vonj in nezdrav sijaj? Tu je recept za vsaj delno odstranjevanje nepotrebne kemije: sperite s tekočo vodo, nato napolnite s pitno vodo in dodajte 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka. Pustite pol ure. Limona bo "odnesla" skoraj vso muco.

In tukaj je način, kako kuhati kompot brez kuhanja (pri visokih temperaturah se koristne lastnosti znatno zmanjšajo). Ko pol ure namočite suho sadje v vodo z limoninim sokom, jih napolnite s čisto filtrirano vodo in pustite 10-16 ur. Če želite, da je kompot kisel, na drobno zmeljemo v kavni mlinček in ga dodajte tja. Če imate radi ljubico - okus z medom. Čakanje toliko časa seveda ni enostavno. Verjemite pa mi, da je vredno! V takšnem kompotu se bodo ohranili vsi vitamini in minerali, po okusu pa je veliko okusnejši od kuhanega. Zato trenirajte svojo voljo volje!

Oskrba z energijo - suho sadje zmaga

Suho sadje. So zelo bogati z ogljikovimi hidrati (od 40% do 70%) in so odlično orodje v primeru, ko smo se nenadoma počutili popolnoma izčrpane. Poleg tega telesu preskrbijo z energijo, ki jo lahko takoj izloči iz hrane. Imajo tudi veliko vitaminov in mineralov. Na primer, 100 g suhih marelic vsebuje 60 mg magnezija in 80 mg kalcija, sveže marelice pa vsebujejo le 9 mg magnezija in 16 mg kalcija.

Vendar je preveč suhega sadja, saj je zelo veliko kalorij (200 do 300 kcal na 100 g). Koristno bo vedeti, da kalij, ki ga vsebuje suho sadje, pomaga k uspešnemu boju proti mišičnim krčem in prispeva k visoki duševni dejavnosti, na primer med izpiti.

Sveže sadje. Poleg tega, da imajo močne antioksidativne lastnosti, vsebujejo ogromno vitaminov skupine B, pa tudi vitamina A in C. Agrumi, kivi in ​​češnja so idealen vir vitamina C, ki ga lahko, kot veste, telo hitro "postavi na noge" .

Ker ima vsak sadež nekoliko drugačno hranilno vrednost, je potrebno raznolikost uporabe vrst, odvisno od leta. Če je mogoče, je priporočljivo jesti sadje skupaj z lupino, saj je prav slednje prava zakladnica vitaminov, mineralov in vlaknin. Ker pa je večina sadja imela stik s kemikalijami, jih je treba pred uporabo temeljito oprati.

Oskrba z vodo - bravo, sveže sadje!

Suho sadje. Tradicionalno se posušijo na soncu ali hitreje v industrijskih pečeh. Vsebujejo trikrat manj vode kot sveža, hranila pa so bolj koncentrirana. Vendar pa so lahko spet bolj sveži, če jih namočite v vodi, alkoholu ali čaju. Namočeno suho sadje uporabljamo predvsem pozimi - za domačo peko ali pripravo drugih sladic.

Sveže sadje. Odvisno od vrste lahko vsebujejo od 85 do 95% vode, kar pojasnjuje, zakaj imajo tako malo kalorij. Uživajo žejo in hkrati delujejo kot diuretik, kar nam omogoča, da svojemu telesu zagotovimo spodobno hidracijo, pod pogojem, da jih zaužijemo ob vsakem obroku. Koristno je vedeti, da na primer ena pomaranča ali eno jabolko ustreza pol kozarca vode.

Vlaknine, mineralne soli in ogljikovi hidrati enako

Suho sadje. Vsebovane v majhnih količinah mineralnih soli in ogljikovih hidratov ugodno vplivajo na zdravje s spodbujanjem dela lenega črevesja. Najbolj učinkovite so slive, ki vsebujejo do 10% vlaknin. Posušeno sadje pa po drugi strani aktivno sodeluje pri proizvodnji nekaterih nevroprevodnikov, ki pomagajo uravnavati spanje in ohranjati ravnovesje po telesu. Zato jih je vredno jesti redno, vendar zmerno, saj so zaradi visoke vsebnosti kalorij preveč hranljive, kar lahko privede do povečanja telesne teže.

Sveže sadje. Sestavljajo jih ogljikovi hidrati, vitamini, mineralne soli, predvsem pa - precejšnja količina vlaknin (celuloza, pektin, gumi, lignin), pa tudi snovi, potrebne za vzdrževanje ustreznega prehranskega ravnovesja. Najbogatejša hrana z vlakninami vključuje maline, banano, pomarančo, jabolko, slivo, hruško in jagode. Sveže sadje zaradi vsebnosti karotena, flavonoida in vitamina C redno uživa preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni.

Energetske bombe

Posušeno sadje vsebuje približno trikrat več vode kot sveže, ki jih 85-95% sestavlja. Zaradi odstranjevanja vode se zmanjšata velikost izdelka in njegova masa. Zato je enostavno domnevati, da so vsa hranila, pa tudi kalorije v suhem sadju zelo koncentrirana, in to ima svoje dobre in slabe strani.

Suho sadje je zaradi visoke koncentracije ogljikovih hidratov (od 40 do 70%) odličen vir energije. Ko se na primer po intenzivnem dolgem delu ali težkem duševnem stanju počutimo utrujeni, izsušeni, nam bo suho sadje pomagalo hitro »napolniti baterije«. Obenem kalij, ki ga vsebujejo, pomaga pri učinkovitem boju proti mišičnim krčem, ki jih povzroča stres, in k doseganju visoke duševne zmogljivosti med izpiti, testi in drugim intelektualnim delom.

Zdrava, a visoko kalorična

Najdragocenejše sestavine svežega sadja so antioksidanti, pa tudi bogastvo vitaminov skupine B, vitamina A in C. Suho sadje se lahko pohvali z višjo vsebnostjo vlaknin na 100 g izdelka. Bogatejši so tudi za kalij, baker, železo in mangan. Obe različici izdelkov vsebujeta vitamina A in C, vendar vitamini skupine B pogosto izginejo po dodajanju konzervansov v sadje.

Suho sadje je zdrav in okusen prigrizek. Kljub temu bi morali dietetiki omejiti svojo prehrano, ker so zelo sladki. V 100 g suhega sadja je skoraj 300 kcal in približno 70 g sladkorja. V primerjavi z njimi je 68 kcal in približno 15 g sladkorja v svežem sadju.

Zato ne smete jesti toliko suhega sadja, kot bi ga jedli svežega, torej v razmerju teže 1: 1 (100 suho sadje namesto 100 g svežega sadja). Če je sveže sadje lahko samostojen obrok ali je njegova osnova (na primer jabolko za kosilo), potem je treba posušeno šteti kot dodatek na primer žitaricam, jogurtom, solatam, enolončnemu sadju in tako naprej. Tako nam bodo dali vse najboljše v sebi, to je njihov čudovit okus, dragocene sestavine, ne da bi obremenili jedi s prekomerno vsebnostjo kalorij.

Načini sušenja in konzerviranja

Na kakovost izdelka močno vpliva način odstranjevanja vode s plodov. Včasih so jih sušili na soncu ali na lončenih pečeh. Danes se za skrajšanje postopka uporabljajo posebni sušilniki, ki vodo odstranijo tako, da jo "pihajo" z vročim zrakom. Tako visoka temperatura žal uniči nekatere vitamine, predvsem vitamine C, skupine B in zlasti folno kislino. Zato suho sadje ne more v celoti nadomestiti svežega, čeprav je zdrav dodatek k prehrani. Tako kot pri svežem ima tudi vsako od suhega sadja različne lastnosti in uporabo.

Večina suhega sadja, ki je na voljo na trgu, vsebuje žveplov dioksid. Ima konzervativni učinek in ščiti pred razvojem bakterij, kvasovk in plesni. Prav tako preprečuje temnenje plodov. Žveplov dioksid v majhnih količinah ni strupen, vendar lahko povzroči alergijske reakcije. Če ste alergični na ta izdelek ali se mu želimo izogniti, je vredno poiskati informacije o uporabi žvepla na etiketi. Če to ni mogoče, bodite pozorni na videz sadja. Brez konzervansov bodo temnejši, manj privlačni. Razlika je še posebej vidna pri suhih marelicah.

Posušeno grozdje ohranja najdragocenejšo sestavino svežih jagod - resveratrol. Rozine odlikuje tudi bogastvo joda, ki je potrebno za normalno delovanje ščitnice in uravnavanje kislinsko-baznega ravnovesja fosforja. Suho sadje znižuje holesterol, zmanjšuje tveganje za osteoporozo, srčni infarkt in možgansko kap. Zaradi dejstva, da rozine ščitijo pred rakom prostate, ga priporočajo moškim. Tudi ženske bi jih morale vključiti v svojo prehrano, saj kalcij v rozinicah varuje kosti pred izgubo kalcija, značilno za menopavzo.

Fige so preprosto nepogrešljive za odpravljanje zaprtja. Njegova učinkovitost je povezana z veliko (največjo suho sadje) vsebnostjo vlaknin. Te jagode so tudi odličen vir cinka, ki ugodno vpliva na hormone. Fige veljajo za afrodiziak, priporočajo ga ljudem, ki trpijo zaradi želodčnih razjed, srčno-žilnih bolezni.

Zaradi vsebnosti salicilatov datumi preprečujejo nastanek krvnih strdkov in zmanjšujejo tveganje za miokardni infarkt. Imajo tudi analgetične in protivnetne učinke. Magnezij v datlih pomaga ublažiti stres, bor pa ublaži simptome menopavze. Mlajše dame naj jih uporabljajo za železo, prisotno v plodovih.

Najbolj dragocene sestavine sliv vključujejo pektin in kalij. Pektini nabreknejo v želodcu, kar dlje časa telesu zagotavlja občutek sitosti. Kalij namreč uravnava vodno ravnovesje v telesu in ugodno vpliva na krvni tlak. Slive so bogate z dragocenimi minerali, predvsem kalcijem, magnezijem in železom, še posebej pa jih priporočajo ljudem, ki ne jedo mesa ali trpijo za anemijo.

Marelice, bogate z vitaminom A, ugodno vplivajo na vid. Imajo antioksidant likopen, ki upočasni proces staranja kože in telesa kot celote. Sestavni del, ki razlikuje marelice od drugega sadja, je bor. Pomaga ohranjati pravo raven estrogena, zato ga priporočajo ženskam med menopavzo.

Говорят, что одно яблоко в день лишает повода для встреч с врачами. На самом деле это очень полезный фрукт, который оказывает универсальное благотворное влияние на организм. Присутствующие в яблоках пектины регулируют процесс пищеварения, снижают уровень холестерина и помогают избавиться от остатков непереваренных питательных веществ и токсинов. Sušena jabolka ugodno vplivajo na prebavila, aktivirajo krvni obtok, izboljšajo delovanje srca in se upirajo aterosklerozi.

Banane, bogate z magnezijem in kalijem, so glavno sadje v prehrani aktivnih ljudi. Motijo ​​krče v mišicah, uravnavajo krvni tlak, skrbijo za živčni sistem in izboljšujejo razpoloženje. Posušene banane se borijo tudi z bakterijami, ki povzročajo razjede na želodcu. In triptofan, prisoten v teh sadežih, učinkovito izboljša razpoloženje.

Oglejte si video: PRAZNIK SUHEGA SADJA (November 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send