Naslednja komponenta je zelo priljubljena med azijskimi državami. Pri nas je brezglutenski riž veliko redkejši. In samo v že pripravljenih jedeh: na primer suši. Najpogosteje se ta izdelek uporablja med ustvarjanjem priloge za različne mesne jedi ali kot sestavina dobro znanih sladic.
Iz tega gradiva se boste naučili kuhati lepljiv riž. Tudi z njim lahko poskusite več receptov.
Postopek kuhanja
Pomembno je omeniti eno podrobnost. Če ne želite več časa delati v kuhinji, lahko v trgovinah poiščete "suši riž" ali "lepljiv riž".
Še en nasvet: pri ustvarjanju komponente uporabite riž s kratkim zrnom. V primerjavi z drugimi sortami njegova struktura postane bolj lepljiva. To je posledica večje količine škroba, ki ga vsebuje ta oblika.
Pomembno! Grobe pred kuhanjem ne smemo oprati. Jasno je, da je to potrebno za odstranjevanje prahu in odvečnega škroba. Vendar je ta element izredno pomemben pri pripravi brezglutenskega riža.
Če menite, da je treba žito pred kuhanjem sprati, potem jo morate nekajkrat izperiti. Toda pred čisto vodo ne uporabljajte standardnih tehnik obdelave.
- Zdaj lahko preidete na sam postopek kuhanja. V veliko ponev vlijemo 500 mililitrov vode (450 + več žlic). Tako bo tekstura riža bolj lepljiva in grudasta.
- Jedi lahko dodate malo soli, da izboljšate okus izdelka,
- Dodajte 300 gramov riža s kratkimi zrni. Postavite na močan ogenj in, ne da bi zaprli pokrov, segrejte.
- Ko voda začne vreti, zmanjšajte vročino in posode pokrijete s pokrovom ter pustite kuhati še 10 minut.
- Takoj, ko zrna absorbirajo vso vodo, izklopite toploto in pustite posodo zaprto še 10 minut.
Pomembno! Izdelek pustite v ponvi čim dlje. Tako bo postal bolj lepljiv. Najboljša možnost je, da počakate en ali dva dni za maksimalen učinek. V tem primeru je treba obdelovanec postaviti v hladilnik.
Mango lep recept za riž
Možnost kuhanja je precej nenavadna jed s to sestavino. Za njegovo izvajanje boste potrebovali:
- 300 gramov riža
- 500 mililitrov vode
- 450 mililitrov kokosovega mleka
- 250 gramov sladkorja v prahu,
- 30 gramov krompirjevega ali koruznega škroba,
- 3 mango
- pol žličke sol.
Kuhanje
Najprej morate pripraviti riž. To se naredi po isti shemi, kot je bila dana prej:
- V veliki ponvi zavremo pol litra vode.
- Dodajte 300 gr. riž s kratkimi zrni. Kuhajte še 20 minut. Ko ugasnete ogenj. Pazite, da voda ne odteče.
- Ko se vsa tekočina absorbira, odstranite lepljiv riž iz vročine.
Zdaj lahko začnete pripravljati preostale komponente.
- V ločeni ponvi združite 340 mililitrov kokosovega mleka, 230 g. sladkor v prahu in pol čajne žličke soli. Vse dobro premešamo.
- Lonec postavite na štedilnik. Nastavite srednje visoko vročino in mešanico zavrete. Nadaljujte z mešanjem, da se prepreči grudice.
- Pripravljen preliv vlijemo v jedi z rižem. Vse zmešajte z lopatico. Če manjka, lahko uporabite vilice.
- Pustite eno uro vzhajati, da se zrna nasičijo z zmesjo.
- Nato v manjši ponvi zmešajte 110 mililitrov kokosovega mleka, 30 g. škrob, 20 gr. sladkorja in pol čajne žličke soli.
- Z žlico vse dobro premešamo.
- Omako segrevamo na srednjem ognju. Ves čas mešajte, da se ne pojavijo grudice.
Zdaj morate pripraviti mango:
- Olupite ga in odstranite kost, sadje razrežite na dve polovici.
- Oba dela narežite na tanke rezine.
- Ponovite algoritem z ostalim mangom.
- V krožnike razporedite lepljiv riž s kokosovim mlekom.
- Dodamo rezine manga. Lahko stran ali vrh. V zadnjem primeru je bolje narediti obliko ventilatorja.
- Vsako porcijo prelijemo s predhodno pripravljenim kokosovim mlekom in škrobno omako.
- Vse potresemo s sezamovimi semeni.
Pozor! Pri uporabi navadnega riža bo konsistenca jedi drugačna.
Kako narediti brezgluten riž za ustvarjanje sušija
Riž, pripravljen s to metodo, se lahko uporablja za ustvarjanje številnih znanih azijskih jedi. Na primer:
Vendar pa je treba uporabiti le riž s kratkimi zrni.
Za pripravo sestavine potrebujete naslednje:
- 300 gramov riža
- 450 mililitrov vode
- 60 mililitrov riževega kisa,
- dve žlici. l sladkor v prahu
- 1 tsp sol.
Kuhanje
- Napolnite velik lonec s 450 mililitri vode. Solimo in zavremo.
- Vlijemo v vrelo tekočino 300 gr. riž s kratkimi zrni.
- Posode zaprite s pokrovom. Zmanjšajte toploto na minimalno in kuhajte 15 minut.
Pomembno! Po dodajanju žit bo voda prenehala vreti. Polaganje pokrova je potrebno le, ko se postopek nadaljuje.
- Vsebino kuhajte, dokler se vsa tekočina ne absorbira v zrna.
- V ločeni ponvi, manjši, zmešajte 60 mililitrov riževega kisa, 40 gramov sladkorja v prahu in žličko soli. Vse zmešaj.
- Omako postavite na štedilnik. Ogenj nastavite na srednji in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ta komponenta bo riž postala lepljiva, kot v originalnih receptih.
- Po tem posodo odstranite s štedilnika in vsebino ohladite.
- Končni riž damo v ločeno skledo (po možnosti kozarec).
Pozor! Na tej stopnji je strogo prepovedana uporaba kovinskih pripomočkov. V nasprotnem primeru bo kis pridobil ustrezen pookus.
- V posodo vlijemo predhodno pripravljeno omako. Količina dodatnega dodatka je odvisna od želene stopnje okusa. Manjši, manj močan bo okus.
- Kombinirane sestavine zmešajte s plastično ali leseno lopatico. Celoten postopek je priporočljivo izvesti pod pokrovom, da se riž hitreje ohladi.
- Jed postrežemo svežo. Bolje pa je, če je rahlo ohlajeno in ne vroče.
Od zgornjega članka lahko ločimo naslednje teze:
- Pred kuhanjem riža ga morate držati v vodi. Približno 4 ure. Tako bo hitreje kuhal.
- Najboljša možnost bi bila uporaba žit s kratkimi zrni.
- Če nimate časa za kuhanje riža, lahko v trgovini poiščete končno komponento.
- Potrebno količino vode lahko določite s spuščanjem prsta v posodo. Potrebna raven razdalje med rižem in površino vode je ena falanga prsta.
Zakaj brezglutenski riž?
Če navadni riž kuhamo v ločenih zrnih in to velja za vrhunec kuhanja riževe popolnosti pri nas, je s lepljivim rižem vse obratno. V končani obliki ostanejo zrna nedotaknjena, vendar se med seboj držijo toliko, da jih ni mogoče odlepiti. Vse to je posledica snovi "amilaza", ki jo najdemo v velikih količinah pri tej sorti. Od tod izvira tako nenavadno ime - lepljiv ali lepljiv riž.
Kako narediti brezgluten riž z mango
Želim priznati, da je 6 zjutraj, okno je še vedno temno, tiho in sliši se le jutranja pesem ptic. Danes sem zgodaj vstal, ker gremo na plažo Khao Tao Sai Noi. V Hua Hinu velja za najboljšo plažo. Nekakšna laguna med skalami s čistim peskom in nekaj vode.
Bolje je, da gremo tja zgodaj, preden sonce res zažge. Ta mesec se je začelo toliko segrevati, da se zjutraj znoj razlije v potokih in se moraš skrivati v senci. Zato si bom zdaj hitro pripravila zajtrk, spakirala nahrbtnik in se odpravila na raziskovanje nove plaže.
Za pripravo potrebujete:
- 1 žlica. brezglutenski riž
- 1 žlica. kokosovo mleko
- 2 žlici. voda
- 1 kos zrel mango
- 1 žlica Kondenzirano mleko Ganatone (ali katero koli drugo)
- 0,5 čajne žličke sol
1 merilna skodelica = 140 ml.
Lepljiv riž Kuham riž v kuhalniku za riž (ali v našem multikuoku). Mimogrede, to je ravno naš kuhalnik riža dobil novo ime in ga zdaj imenujemo počasni štedilnik. In naši izumitelji kulinarike so si izmislili kuhati juhe, pite in drugo v njej. Na Tajskem se v kuhalniku za riž kuha samo riž.
Korak kuhanja
1. Izperite lepljiv riž in namočite čez noč.
2. V kuhalnik za riž vlijemo 2 žlici. vodo, posodo za kuhanje postavite na paro in dno položite z gazo.
V kuhalnik za riž dajte riž
Riž nežno razporedite po gazah. Štedilnik riža zaprite s pokrovom in kuhajte 30 minut. Ne mešajte in ne odpirajte riža.
Zrna so prozorna
Pripravljen riž naj se izkaže tako. Semena postanejo prozorna.
3. V ponvi zmešamo kokosovo mleko, vodo, kondenzirano mleko in sol. Na srednji vročini segrevamo skoraj do vretja.
4. Zmanjšajte vročino in dodajte končni riž iz kuhalnika za riž, ki ga mešajte z žlico.
V ponev dodamo končni riž
5. Zavremo, počakamo še 1 minuto, nato pa posodo zapremo s pokrovom in jo izklopimo. Pustite, da riž vre 15 minut pod pokrovom. Vpija okus kokosovega mleka, sladkost kondenziranega mleka in soli. To je nenavadna kombinacija slanega in sladkega.
6. Medtem ko se riž olepi, olupite mango, ga razrežite na trakove in položite na krožnik
Rezan zrel mango
7. Po 15 minutah damo končni brezglutenski riž na krožnik.
Brezgluten riž z mangom
In če ga želite lepo, lahko riž vložite v majhno skodelico, ga nalupite in tako kot v otroštvu smo v peskovniku delali velikonočne torte, skodelico obrnite na krožnik. Izkazalo se bo zelo lepo kot v najboljših gurmanskih restavracijah.
Če želite slajše, dodajte še malo kondenziranega mleka. Mogoče 1 il 2 žlici. To je tako okusno, yum-yum 🙂
Video recept za kuhanje brezglutenskega riža z mangom
Oglejte si več zanimivih videov na mojem video kanalu 🙂
Med snemanjem videoposnetka smo bili tako lačni, da je moja jed takoj izginila s krožnikov. In kakšen sladek in sočen mango se je tokrat izkazal za nakup. Sok sem iztekel iz rok, medtem ko sem ga sekal.
Uživajte v obroku in okusnem zajtrku!
Naročite se na posodobitve spletnega dnevnika takioki.life. Z videoposnetki bo še veliko okusnih receptov. 🙂
5 vprašanj za natečaj
- Kako se imenuje sladica, narejena iz brezglutenskega riža v bambusovih cevi?
- Kakšna snov daje brezglutenemu rižu svoje edinstvene lastnosti?
- Kaj smo vzeli s seboj za malico na plaži? (odgovor v videu)
- Kolikšna je prostornina moje merilne skodelice? (napisal tukaj)
- Kakšna je vsebnost maščobe v 100 gramih brezglutenskega riža?
Odgovore pošljite podporni službi, kot je zapisano v pogojih natečaja (v komentarjih, odgovorih) NE napiši)
In ne pozabite na priložnost, da pridobite dodatne točke za ponovno objavljanje člankov!
Priprava
Če želite kuhati ohlapen riž, ga morate pred kuhanjem sprati pod hladno vodo. Tako se znebite škroba, ki je odgovoren za lepljivost. Riž sperite približno petkrat ali več, dokler voda ne postane bistra. Najbolj priročno je ta postopek izvesti s finim sito.
ruchiskitchen.com
Nekatere jedi, kot je rižota, potrebujejo brezglutenski riž. V tem primeru izpiranje ni vredno. V skrajnih primerih se lahko omejite na eno izpiranje, da izperete vse nepotrebne.
Če želite riž kuhati hitreje, ga lahko namočite 30-60 minut. Nato se bo čas kuhanja zmanjšal za skoraj polovico. Vendar je v tem primeru bolje zmanjšati količino vode, ki se uporablja za kuhanje.
Na splošno velja, da je za pripravo riža potrebno dvakrat več vode. Toda to je približen delež. Bolje je izmeriti količino vode glede na vrsto riža:
- za dolgozrnate - 1: 1,5–2,
- za srednje zrna - 1: 2–2,5,
- za okroglo zrno - 1: 2,5–3,
- za pare - 1: 2,
- za rjavo - 1: 2,5–3,
- za divje - 1: 3,5.
Pazljivo preberite navodila na embalaži. Proizvajalec natančno ve, kateri vrsti predelave se je riž podvrgel, in predlaga optimalno količino vode zanj.
Izmerite riž in vodo z merilnim kozarcem - to je veliko bolj priročno. Standardna porcija na enega je 65 ml suhega riža.
Riž je najbolje kuhati v ponvi z debelim dnom: v njem se temperatura enakomerno porazdeli. V veliki ponvi lahko kuhate tudi riž. Za pilaf se tradicionalno uporablja kotliček.
Pravila kuhanja
Če kuhate riž v ponvi, najprej zavremo osoljeno vodo in nato vanjo vlijemo žito. Riž enkrat premešajte, da se jedrca ne držijo na dnu. Nato počakajte, da posoda začne vreti, zmanjšajte toploto na minimum in ponev pokrijete s pokrovom.
Med kuhanjem pokrova ne dvigujte, sicer bo riž kuhal dlje. Če želite, da je riž droben, ga ne mešajte (razen prvič). V nasprotnem primeru se zrna razgradijo in nastane škrob.
Povprečni čas kuhanja, odvisno od vrste, je:
- za beli riž - 20 minut,
- za pari riž - 30 minut,
- za rjavi riž - 40 minut,
- za divji riž - 40-60 minut.
Ko je riž kuhan, ga odstranite z ognja in pustite stati 10-15 minut pod pokrovom. Če je v končnem rižu voda, jo odcedite ali pokrov pokrijte s suho brisačo: absorbira odvečno vlago.
Če kuhate riž v ponvi, uporabite posodo s premerom 24 cm, visokimi stranicami in pokrovom. V njej se riž kuha skoraj na enak način kot v ponvi, razen enega odtenka: zrna je treba najprej hitro ocvrti v rastlinskem olju. To delajte 1-2 minute, nenehno mešajte, tako da semena postanejo prekrita z oljem: potem bo riž drobljiv. Potem ga je treba preliti z vrelo vodo in kuhati, kot je opisano zgoraj.
insidekellyskitchen.com
Riž je dober, ker se njegov okus vedno lahko nekoliko spremeni. Na primer z uporabo naslednjih začimb:
Začimbe dodamo vodi med kuhanjem ali že pripravljeno jed.
Riž lahko dopolnimo tudi z okusom začinjenih zelišč, citrusove lupine ali kuhanega ne na vodi, temveč na mesnem ali piščančjem juhu.
Bonus: kako kuhati riž za suši
- Za pripravo sušija se uporablja poseben japonski riž. Lahko ga nadomestite z običajnim okroglozrnatim.
- Pred kuhanjem je treba riž oprati 5-7 krat. Pop-up zrna je najbolje zavreči.
- Oprani riž prelijemo s hladno vodo v razmerju 1: 1,5. V ponev lahko dodate rezino nori morske alge po okusu, vendar jih je treba pred vretjem odstraniti.
- Riž kuhamo pod pokrovom: pred vretjem - na srednjem ognju, nato - vsaj približno 15 minut. Nato morate riž odstraniti s štedilnika in ga pustiti stati še 15 minut.
- Pripravljen riž je treba začiniti s posebnim prelivom. Če ga želite pripraviti, v ločeno ponev vlijte 2 žlici riževega kisa, dodajte 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko soli ter mešanico segrevajte na srednjem ognju, dokler se sestavine v glavnem ne raztopijo.
- Riž prenesemo v široko posodo, prelijemo omako in nežno zmešamo z leseno lopatico. Po tem se ohladite in začnite kuhati suši.
Ali poznate druge načine kuhanja okusnega riža? V komentarjih delite skrivnosti in recepte.
