Ostanki v hladilniku so nekoliko čudno dišali, vendar ste jih šli in pojedli. Bili ste tako lačni, da jih niste niti ogreli. Po nekaj urah ste se začeli slabo počutiti. Močni valovi bolečine so prebudili vaš želodec. Odšli so, vendar ne za dolgo.
Sliši se kot primer zastrupitve s hrano. V vašo hrano nihče ni dal strupa, bakterije pa so verjetno zrasle v hrani v hladilniku in te bakterije so vas zbolele.
Zastrupitev s hrano lahko so mehki in trajajo čim hitreje ali so resnejši. Ugotovimo, kako se temu izogniti.
Kaj je zastrupitev s hrano?
Zastrupitev s hrano izvira iz uživanja hrane, ki vsebuje bakterije, kot so slabe bakterije ali toksini, ki so strupene snovi.
Bakterije so vsepovsod okoli, zato so pogosti blagi primeri zastrupitve s hrano. Morda ste imeli blago zastrupitev s hrano - z drisko in razburjenim želodcem.
Morda mislite, da je rešitev, da se znebite vseh bakterij. Toda to je nemogoče in tega ne bi želeli, čeprav bi lahko. Bakterije so povsod okoli nas, vključno s hrano in včasih so lahko dobre za nas.
To je zmedeno, a eno je gotovo - bakterije v gnilih ostankih niso bile dobre. Lahko pa se naučite izogniti se tem slabim zarodom v hrani.
Kaj so krivi mikrobi
Izdelki iz živali, surova hrana in neoprana zelenjava lahko vsebujejo mikrobe, ki povzročajo zastrupitev s hrano. Najverjetnejši vir je hrana živali, kot so meso, perutnina (npr. Piščanec), jajca, mleko in školjke (npr. Kozice).
Nekatere najpogostejše bakterije:
- Salmonela (recimo: sal-meh-NEL-e)
- Listeria (recimo lis-TEER-ee-uh)
- Campylobacter (recimo: kam-pe-nizka-bak-tur)
- E. coli (recimo: EE KOLE-oko)
Ali imate zastrupitev s hrano
Kdor ima zastrupitev s hrano:
- imeti razdražen želodec (imenovan slabost)
- imajo krče v želodcu
- imate drisko (recimo: barvilo-uh-REE-uh)
- pojavi se vročina.
Včasih se občutek bolezni zaradi zastrupitve s hrano pojavi v nekaj urah po zaužitju slabe hrane. V drugih časih se nekdo morda ne počuti slabo nekaj dni kasneje. Z blagimi primeri zastrupitve s hrano ne boste zelo bolni in kmalu se boste spet počutili dobro.
Težko je reči, ali gre za zastrupitev s hrano ali kaj drugega. Lahko naredite malo detektivskega dela in vidite, kdo še dobi isto bolezen. Jedli ste enako kot vi?
Ena stvar je, da se v hladilniku zastrupimo s hrano, vendar si predstavljajmo, koliko ljudi lahko zboli, če v restavraciji strežejo hrano, ki vsebuje te slabe mikrobe.
Ko se to zgodi, se lahko ljudje na zdravstvenem oddelku vključijo in poskušajo ugotoviti, kaj se je zgodilo, in poskrbijo, da bodo vsi dobili zdravstveno oskrbo, ki jo potrebujejo.
Kaj bo storil zdravnik
Če greste k zdravniku, vam bo postavil veliko vprašanj, kako se počutite, ko ste prvič občutili bolečino, kaj ste jedli v zadnjih dneh in če je kdo drug, ki ga poznate, tudi bolan.
Zdravnik vam lahko vzame tudi vzorec blata in urina, da preveri morebitne mikrobe, ki bi lahko povzročili zastrupitev s hrano.
Vrsta zdravljenja zaradi zastrupitve s hrano je odvisna od določenega ploda, zaradi katerega zbolite. Zdravnik vam bo morda dal zdravilo, vendar večino časa nekomu, ki ima zastrupitev s hrano, ni treba jemati zdravila.
Redko se zgodi tudi, da bo otrok z zastrupitvijo s hrano moral v bolnišnico. Običajno bi morali v bolnišnico le ljudi, ki so resnično dehidrirani. Dehidriran pomeni, da je vaše telo izgubilo preveč tekočine zaradi driske in bruhanja.
Kako se spoprijeti z mikrobi
Za preprečevanje zastrupitve s hrano je mogoče storiti veliko. Te previdnosti je treba upoštevati na vsakem koraku obroka - od priprave na kuhanje do shranjevanja ostankov.
Večina te odgovornosti je na odraslih, vendar se otroci lahko borijo tudi z mikrobi. Eden najboljših načinov je umivanje rok, če si pomagate pri pripravi hrane.
Če tega ne storite, je to, kako mikrobi lahko potujejo:
- Pomagaš narediti pite iz hamburgerja.
- Slabe bakterije dobite iz surovega govejega mesa na rokah.
- Držite se za roko svoje sestrice.
- To roko uporablja za jesti.
- Zdaj je bakterija v notranjosti in jo lahko zboli.
Drugi ukrepi, ki jih lahko storite za zagotovitev varnosti hrane, vključujejo:
- Sadje in zelenjavo dobro operite, preden jih jeste.
- Le obstajajo živila, ki so pravilno kuhana. Če režete piščanca in je znotraj videti roza in surovo, je to slabo.
- Poglejte, kaj jeste in vonj. Mleko je dober primer. Če ste kdaj popili požirek kislega mleka, veste, da ga nikoli več ne želite poskusiti! Plesen (ki je lahko zelena, roza, bela ali rjava) je pogosto tudi znak, da je hrana šla slabo.
- Če boste jedli ostanke hrane, segrevajte hrano. S segrevanjem jih lahko ubijete bakterije, ki so rasle, ko je bil v hladilniku.
- Preverite datum. Številni pakirani izdelki imajo rok uporabnosti. Ne jejte hrane, če je današnji datum po roku. Uporabite ga pred potekom.
- Hrano takoj zaprite in ohladite. Bakterije dobijo dobro priložnost za rast v hrani, ki sedi pri sobni temperaturi. Če postavite hrano v hladilnik, hladite te slabe bakterije!
Simptomi zastrupitve s hrano pri otroku
Ko se bliža poletje, vsaka družina razmišlja o tem, kje in kako preživeti dolgo pričakovane počitnice. Starši si želijo, da bi bili njihovi otroci zdravi, sami pa se morajo od vsakodnevnega dela dobro spočiti, da bo prejeti naboj energije dovolj za celo prihodnje leto. Toda, žal, ne gre vedno po načrtu. Težave s prebavo in zastrupitve - to je tisto, kar najpogosteje zasenči potovanje v toplejše vzpone.
V nevarnosti so majhni otroci. Stres, povezan s potovanjem, sprememba podnebja in narave prehrane - vsi ti dejavniki spodkopavajo zaščitne sile otrokovega telesa, zaradi česar je izpostavljen patogenim bakterijam in virusom. Kako zaščititi svojega otroka pred okužbami s hrano in preživeti čas na plaži in ne v bolniški sobi?
Kje je nevarnost
Visoka temperatura zraka prispeva k aktivnemu razmnoževanju številnih patogenih mikroorganizmov, zato ne preseneča, da se okužbe in zastrupitve s hrano pojavljajo predvsem v topli sezoni. Vse vrste mikroorganizmov lahko pri otrocih povzročijo takšne bolezni - bakterije (stafilokoki, enteropatogeni Escherichia coli, Proteus, Shigella, Salmonella itd.) In virusi (rotavirusi, enterovirusi).
Na počitnicah se tveganje, da bo otrok "ujel" okužbo s hrano ali okreval, poveča na čas, saj se zaposleni v gostinskih lokalih in hotelskih restavracijah ne držijo vedno sanitarnih pravil, poleg tega pa za pripravo jedi uporabljajo izdelke dvomljive kakovosti. Hrana, ki se prodaja na plaži, je na splošno vsebina vseh možnih kršitev. Pripravljajo ga, skladiščijo in prodajajo v nesanitarnih pogojih. Zato se izkaže, da se morate na dopustu nenehno spopadati z agresorskimi dejavniki in provokativnimi dejavniki.
Največja nevarnost zastrupitve s hrano je:
- slaščice (torte in peciva s kremami, beljakovinami, različnimi sufleji in musi),
- mlečni izdelki
- mesne in ribje jedi (zlasti tiste, pripravljene iz mletega mesa ali ki niso bile dovolj toplotno obdelane),
- solate z majonezo.
Ta hrana je idealno gojišče bakterij (predvsem Staphylococcus aureus), ki pogosto sproščajo nevarne toksine. Ko te nevarne snovi bakterijskega izvora vstopijo v otrokovo telo, nastopi akutna bolezen, imenovana toksična okužba, ki se prenaša s hrano.
Vendar nevarnost za zdravje ni le v hrani. Na dopustu se lahko otroci okužijo z okužbami s hrano. Nevarnost čaka povsod - neoprane roke ali umazane igrače, zataknjene v ustih, pitna nekakovostna voda, poslastica nepranega sadja, voda iz jezera, reke ali drugega rezervoarja s sladko vodo, ki je prišel v usta. Mimogrede, morje velja za varnejše, saj sol in jod prispevata k delni dezinfekciji vode.
Simptomi zastrupitve s hrano in okužbe
Znaki okužbe s hrano in zastrupitve se ne pojavijo takoj. Bakterije in virusi za razmnoževanje ter toksini - potreben je čas, da se absorbira v kri, tako da se otrokovo počutje lahko začne slabšati le 2-3 ure po zaužitju nekvalitetne hrane ali vode.
Okužbe s hrano se pojavijo z naslednjimi simptomi:
- slabost in bruhanje
- driska
- bolečine in krči v popku,
- vročina
- šibkost
- bledica.
Pri majhnih otrocih so zastrupitve s hrano in okužbe hujše kot pri šolskih otrocih. To je posledica hitrejšega razvoja dehidracije in povečane občutljivosti živčnega sistema na vpliv kakršnih koli strupenih snovi.
Kako zaščititi svojega otroka pred okužbami s hrano
Nasvet številka 1. Roke naj bodo čiste.
Nevarni virusi in bakterije se lahko nabirajo na ročajih na vratih, igračah in na vseh površinah, ki se jih otrok dotakne. Zato je treba zagotoviti, da si mora otrok pred jedjo umiti roke, ne glede na to, ali ste na plaži ali v restavraciji.
Nasvet številka 2. Nadzirajte, kakšno hrano otrok poje.
Ko načrtujete potovanje, se pozanimajte, ali izbrani hotel ali rekreacijski center ponuja otroški meni, pa tudi preberite ocene drugih popotnikov o kakovosti hrane in čistosti v restavracijah. Otroke je treba hraniti na "preverjenih" mestih. Ulične jedilnice, gostinska ponudba in hrana za plažo niso primerne za to. Vendar je tudi v dobri restavraciji vredno biti previden in vedno preizkusiti, kaj se skriva v otroškem krožniku.
Nasvet številka 3. Bodite previdni pri mlečnih izdelkih.
Mleko in izdelki na njegovi osnovi so idealen medij za razmnoževanje patogenih bakterij - predvsem stafilokoka aureusa in streptokokov. Poleg tega se biološka aktivnost teh mikroorganizmov poleti poveča. V nekaj urah se z ločitvijo pridobi posamezna kolonija od samskih posameznikov, kar je nevarno ne le za otroka, temveč tudi za odraslega. Zato poskušajte otroku dati samo sveže mlečne izdelke, če je potrebno njihovo skladiščenje, jih takoj postavite v hladilnik. Nizke temperature so za patogene manj ugodne.
Nasvet številka 4. Dojenčka pijte s kakovostno ustekleničeno vodo in pazite, da med plavanjem ne bo pogoltnil vode.
Voda je vir številnih okužb s hrano, zato je pitje tistega, kar priteče iz vodne pipe, strogo prepovedano, še posebej na dopustu. Dobri hoteli svojim gostom vedno zagotavljajo kakovostno ustekleničeno vodo. Tega bi morali dati otroku. Poleg tega je priporočljivo tudi, da kupljeno sadje in zelenjavo umivate s takšno vodo, ne pa iz pipe ali druge.
Nasvet številka 5. Bodite vnaprej pozorni na krepitev imunosti.
Stanje splošne imunosti in zmožnost prebavnega sistema, da se upira okužbam, je v veliki meri odvisno od tega, kaj otrok poje. Zato je treba prehrani nameniti posebno pozornost, tako da otroka pripravite na prihajajoče potovanje v letovišče. V hrani, ki jo otrok poje, naj bo zadostna količina beljakovin, maščob, vitaminov in mineralov. Ustvarjanje tako uravnotežene prehrane je lahko težava za starše, vendar obstaja izhod - to je specializirana otroška hrana Clinutren ® Junior iz podjetja Nestle. Pomaga krepiti splošno obrambo telesa in povečuje odpornost prebavnega trakta proti okužbam in strupenim snovem.
Clinutren ® Junior vsebuje:
- Kazeinski in sirotkini proteini, ki so vir esencialnih aminokislin, potrebnih za sintezo imunoglobulinov (protitelesa). Protitelesa so glavno "orožje" imunskega sistema v boju proti virusom, bakterijam in strupenim snovem, ki jih izločajo.
- Vitamini in minerali, ki sodelujejo v skoraj vseh biokemičnih procesih. In imunski odziv je pravzaprav kaskada biokemičnih reakcij, ki vodijo do aktiviranja določenih imunskih celic.
- Trigliceridi srednje verige, ki telesu oskrbujejo "hitro" energijo in pomagajo obnoviti epitelijske celice črevesne stene, izboljšajo njihovo pregrado in prebavno funkcijo.
- Polinenasičene maščobne kisline, ki krepijo celične membrane. Posledično ostane notranje okolje celice stabilno, tako da lahko v celoti deluje. To velja tako za celice imunskega sistema kot za enterocite.
- Probiotiki (Bifidobacterium longum + Lactobacillus paracasei) in prebiotiki (patentirani kompleks prehranskih vlaknin Prebio 1). Lokalna črevesna imunost je zasluga normalne črevesne mikroflore, ki se upira patogenim mikrobom in skrbi za črevesno sluznico, zaradi česar je bolj odporna na patogene. Če torej otrok redno uživa prehransko mešanico Clinutren Junior, prebavni trakt pridobi naravno obrambo in to se na trenutke krepi.
Clinutren ® Junior Nutrition je primeren za otroke od 1. leta do 10. leta. Iz suhe mešanice je zelo enostavno narediti koktajl iz zdrave hrane - potrebno količino praška razredčite s toplo kuhano vodo. To lahko storite kadarkoli in kjer koli, tako da ne nehajte za en dan skrbeti za zdravje svojega otroka - ne pozabite vzeti s seboj na dopust Clinutren ® Junior.
