Surovi med vsebuje kvas, pomembne encime in cvetni prah, ki veljajo za dobro vaše zdravje.
Surovi med je med, ki ni bil ogrevan, pasteriziran ali kako drugače predelan. Upravičeno velja za najbolj zdravo obliko medu. Surovi med vsebuje kvas, pomembne encime in cvetni prah, ki veljajo za dobro vaše zdravje.
V večini primerov je običajni med, ki se prodaja v supermarketu, pasteriziran in filtriran. Pojavljajo se moteča poročila, da se lahko znatna količina tega "industrijskega" medu ponareja in vsebuje škodljive nečistoče (koruzni sirup, bogat s fruktozo, in celo nezakoniti antibiotiki!).
Takšna industrijska predelava medu se izvaja iz več razlogov: izboljšati "videz" proizvoda, odstraniti usedline in nadzorovati barvo in likvidnost proizvoda. Trgovine z živili pripisujejo velik pomen videzu izdelkov, kar v mnogih primerih vpliva na njihove prehranske lastnosti. Poglejmo, zakaj morate jesti samo surov med?
7 glavnih prednosti surovega medu
Surovi med je odličen vir prehrane. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Zato velja surovi med za uporabno za zdravljenje slabokrvnosti, artritisa (v kombinaciji z jabolčnim kisom), prehladov, alergij, debelosti, zajedavcev, nespečnosti in številnih drugih bolezni.
Surovi med lahko nanašamo lokalno. Je odlično zdravljenje opeklin, okužb ran, razjed in celo gangrene. Znanstveniki so ugotovili, da surovi med vsebuje naravne antibiotike (glej članek: Antibiotiki v medu) in encime, ki pomagajo ubijati patogene in zdraviti rane.
Surov med se nikoli ne filtrira. Za filtriranje medu se običajno segreje na 66-77 C. Segrevanje in filtriranje odstranjuje dragocene hranilne snovi iz medu. Surovi med vsebuje cvetni prah, industrijski pa ne (filtriranje odstranjuje cvetni prah). Cvetni prah je zelo koristen za alergike (zlasti lokalno pridelane). Nekatere znanstvene študije podpirajo to tradicionalno uporabo peloda, vendar sodobna medicina še ni prepoznala učinkovitosti cvetnega prahu pred alergijami. Obstaja še resnejša ultrafiltracija, ki sestoji iz vožnje medu pod visokim tlakom skozi ultrafine filtre. Ta postopek odstrani vso cvetni prah iz surovega medu. Takšno filtriranje predstavlja veliko težavo, saj je poleg odstranjevanja številnih prehranskih lastnosti prisotnost cvetnega prahu edini način za ugotavljanje pristnosti medu. V večini primerov med, ki se prodaja na policah supermarketov, sploh ne vsebuje cvetnega prahu.
Surovi med ne pasterizira. Wikipedia pravi: "pasterizirani med je med, ki se med pasterizacijo segreje pri temperaturi 72 ° C. Pasterizacija medu uniči celice kvasa in tudi redči vse mikrokristale v medu (kar zavira začetek vidne kristalizacije). Vendar pa prekomerna izpostavljenost toploti povzroči tudi poslabšanje izdelka, saj poveča raven oksimetilfurfurala in zmanjša aktivnost encimov (na primer diastaze). Toplota vpliva tudi na videz (barva surovega medu postane temnejša), okus in aromo. "
Segrevanje medu na 37 ° C vodi do izgube približno 200 sestavnih delov, od katerih imajo nekatere antibakterijske lastnosti. Prekomerna vročina lahko škoduje hranilni vrednosti medu. Segrevanje na 37 C vodi do izgube približno 200 komponent, od katerih imajo nekatere protibakterijske lastnosti. Segrevanje na 40 C uniči pomemben encim invertazo. Pri 50 C pride do karamelizacije medenega sladkorja. Tako velika nihanja temperature povzročijo poslabšanje izdelka.
Surovi med je pravi med! To je samo šok: po ameriškem tisku je komercialni med eno najbolj ponarejenih živil v ZDA. Približno tretjina medu pretihotapi v ZDA s Kitajske in vsebuje nečistoče. Surovi med, kupljen od kmetov, običajno vsebuje cvetni prah in je redko ponarejen. V mnogih primerih uvoženi med vsebuje strupene sestavine ali druge sladkorje (koruzni sirup, obogaten s fruktozo) ali celo nezakonite antibiotike! V EU so prepovedane vse dobave medu iz Indije zaradi prisotnosti svinca in nezakonitih antibiotikov. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da je bilo več medu narejeno brez pomoči čebel: iz umetnih sladil in nato aktivno filtrirano, da se odstranijo kakršni koli dokazi o prisotnosti nečistoč.
Med, ki se segreje, vsebuje večje količine hidroksimetil furfurala, ki v hrani velja za nezaželeno sestavino.
Surovi med je življenjsko pomemben izdelek! Surovi med je edina vrsta hrane, ki nikoli ne gni. Odkrite kozarce medu iz starega Egipta so bile v zelo dobrem stanju! Zato morate ljubiti med in skrbeti za pridne čebele, ki so očitno še boljše kot človek preučile potrebe človeškega telesa!
5 dejstev, o katerih morda ne veste
Kako uporabljati med, da bi le koristil našemu telesu?
- Najpomembneje je, da količine zaužitega medu ne smemo izračunati v kilogramih, zmernost je pomembna.
- Običajno je priporočljivo jemati med zjutraj na prazen želodec, ga razredčite v kozarcu vode pri sobni temperaturi ali preprosto raztopite v ustih.
- Če ga opazimo motnje živčnega sistema, nespečnost - Najbolj znan recept je 1 žlica medu, razredčena v kozarcu toplega mleka.
- Po zaužitju medu ščetkati zobe - Kislina, ki se zelo hitro tvori v ustih, pomaga razviti zobno gnilobo.
- Ko se med segreje nad 40 stopinj, se izgubijo vse njegove koristne lastnostiin ostaja le kulinarični izdelek, zato med, razredčen v kozarcu vročega čaja, ne nosi nobene koristne obremenitve.
- Na žalost obstajajo ljudje, ki jim je med kontraindiciran ali je njegova uporaba omejena. To so ljudje z alergijami na med in čebelje izdelke, bolniki s sladkorno boleznijobolniki z poslabšanjem kroničnih bolezni. Tudi ni priporočljiv med in otrokom prvega leta življenja.
- Zelo previdno, lahko le po posvetovanju z zdravnikom uporabite med z onkološkim pacientom, med s čebeljim kruhom pa je zanje na splošno kontraindiciran - čebelji kruh krepi rast tumorja.
- Da ne bi škodovali sebi in uporabljali izdelka čebelarjev koristno in z veseljem, je v primeru dvoma bolje vprašati nasvet zdravnika.
Vam je članek všeč? Povejte nam hvala, samo delite na katerem koli družbenem omrežju. Vso srečo
Vrline naravnega medu
Objavljeno 15.12.2016, 0 komentarjev
Vrline naravnega medu
V zimskem čebelnjaku, čebele v klubu, je bil čas za dodatno razjasnitev prednosti medu na odprtih prostorih čebelnjaka Zaoksky. Kupci medu me pogosto sprašujejo: zakaj je vaš med dražji kot v trgovini z verigo? Poskušal bom razložiti "na prste."
Višja cena medu na odprtih prostorih Apiary Zaoksky je posledica njegove naravne kakovosti. Z nakupom medu z odprtih prostorov Apiary Zaoksky vam zagotovljeno, da prejmete proizvod čebeljih družin, brez "naprednih dosežkov" industrijskega čebelarstva. Kaj konkretno gre za:
1. Običajno shranjevanje medu na poti od panja do pulta neizogibno poteka v fazi mešanja, ko se med embalažo v embalaži zmeša med različnih čebelnjakov, preden se pakira v maloprodajne zabojnike. Specializiranje in delitev dela v industrijskem čebelarstvu pomeni obstoj vsaj enega veleprodajnega posrednika med čebelarjem in končnim potrošnikom medu. Čebelar prenaša med trgovcem na debelo v cubotainers ali v kozarcih, pakiranih po 30-50 kg. Nadalje, med potuje do potrošnika prek verige posrednikov v cubotainerju, ne da bi osebno povezal med s točno določenim čebelarjem. V najboljšem primeru je ohranjena skupinska značilnost vrste medu (forbs, lipa, ajda). Na zadnji stopnji proizvodnje industrijskega medu - ko je pakiran v maloprodajni zaboj, se v eni embalaži za embalažo mešajo brezlične posode z različnimi proizvajalci. Posledično z nakupom kozarca, na primer pri podjetju Al X, medu X, niste zaščiteni pred dejstvom, da se je banka med pakiranjem medu izkazala za delno nealtajski med ali pred dejstvom, da je bil med altajskimi dobavitelji medu nekvestni čebelar, ki je ponaredil svoj med. Med domačega čebelnjaka Zaoksky odprtih prostorov je v času izčrpavanja medu zbran v maloprodajnih zabojnikih neposredno na čebelnjaku. Kozarec s pakiranim medom je zapečaten z nalepko, katere celovitost kupcu medu zagotavlja, da je kozarec varen pred odpiranjem.
2. Prisotnost grosističnih posrednikov v verigi prodaje medu za industrijsko čebelarstvo pomeni tveganje ponarejanja medu s strani posrednika, da se poveča "dobičkonosnost" njihovih posredniških dejavnosti. Praviloma posredovanje medu s strani posrednika poteka tako, da se medu dodajo cenejše komponente. Pomanjkanje veleprodajnih posrednikov v verigi medu za odprte prostore čebelnjaka Zaoksky odpravi to tveganje.
3. Uporaba vmesnih „veleprodajnih“ posod (posod in bučk) v industrijskem čebelarstvu zahteva segrevanje medu pred pakiranjem v maloprodajne zabojnike. Sveže evakuirani med iz satja neizogibno "sedi" (kristalizira) v prvih 1-2 mesecih skladiščenja. Proces prehajanja medu s čebelarja na veleprodajnega posrednika in iz posrednika na prodajalca medu običajno traja vsaj 1-2 meseca. Posledica tega je, da med, ko se med zapakira v maloprodajne posode, med naravno kristalizira v posodah za kuhanje, torej postane trdna iz tekočine. Odločeni med samo obdrži vse svoje naravne lastnosti, vendar je za njegovo pakiranje v maloprodajne posode potrebna dekristalizacija (raztapljanje) medu, saj pakiranje poteka s pomočjo doziranega razlitja tekočega medu. Postopek raztapljanja poteka s segrevanjem medu pri temperaturah do + 70 ° C. Vrednost medu v veliki meri določa encime, ki so vključeni v njegovo sestavo, katerih varnost je neposredno odvisna od temperature skladiščenja medu. Pri temperaturi skladiščenja, ki ne presega + 20 ° C, se encimska sestava medu hrani vsaj eno leto. Pri + 70 ° C se biološko aktivni encimi razgradijo v nekaj urah. Postopek segrevanja medu med njegovim raztapljanjem traja 24 ur ali več. Raztopljeni med izgubi prvotno encimsko sestavo in se spremeni v sladek sladkorni sirup. Med odprtih prostorov med čebelnjaka Zaoksky ni izpostavljen segrevanju med pakiranjem, saj se pakira neposredno po črpanju iz čebeljih satja.
4. Med se nanaša na živilske izdelke, ki pred uživanjem ne potrebujejo dodatne predelave. To je absolutna prednost medu pred drugimi kmetijskimi proizvodi, porabljenimi po njihovi toplotni obdelavi. Toda ta prednost medu je povezana tudi s tveganjem za "okužbo" medu s škodljivimi organskimi in anorganskimi nečistočami v procesu dostave medu iz panja končnemu potrošniku. Seveda sodobne industrijske tehnologije za pripravo medu na prodajo temeljijo na uporabi sterilne opreme iz nerjavečega jekla, ki je kakovostno iz živil, vendar higiena črpanja medu na začetnih stopnjah tehnološke verige dostave medu iz panja končnemu potrošniku v veliki meri določa celovitost določenega čebelarja. Črpanje medu v čebelnjakih z migracijami na poljih medonosnih rastlin se izvaja na terenu, kjer je težko zagotoviti ustrezne higienske pogoje. Ni redka uporaba opreme, ko iz medu črpamo pocinkano pločevino, ki reagira z medom. Posledično se visoka higiena pridelave med fazo končnega pakiranja medu v industrijskem čebelarstvu amortizira zaradi nesanitarnih pogojev v posameznih čebelnjakih. Medeni domači čebelnjak Zaoksky odprti prostori se črpajo in pakirajo neposredno na stacionarnem čebelnjaku v posebej opremljeni sobi, ki izpolnjuje zahteve za proizvodnjo hrane z uporabo živilskega nerjavečega jekla. Vsi cevovodi, po katerih se med črpanjem in pakiranjem premika med, so sestavljeni na hitro snemljivih spojih, ki se uporabljajo v farmacevtski industriji, kar zagotavlja hitro in zanesljivo razkuževanje opreme pred in po zaključku proizvodnih postopkov.
5. Med je izdelek čebel, ki predelajo cvetni nektar. Ta "predelava" je odstraniti odvečno vlago s čebelami in nasičiti med s kompleksom encimov, ki mešanico glukoze in fruktoze pretvorijo v zdravilni izdelek. Vrednost medu je določena z njegovo zrelostjo: nizka vlažnost in nasičenost z encimi. Zrele čebele so zapečene v satju, v zapečatenih satjih pa lahko med ohranjajo svoje naravne lastnosti v celotni čebelji prezimnosti. Sodobne metode industrijskega čebelarjenja negativno vplivajo na zrelost prodanega medu. Običajno se med izčrpa iz satja na koncu žetve medu ali takoj po končani trgatvi medu do zorenja medu. Ko se panji selijo na cvetoče čebele, se črpanje izvaja neposredno med zbiranjem medu, da se pospeši sproščanje satja za nove dele nektarja. S takšnimi obdobji črpanja se "industrijski" med ne dobi časa, da bi se osvobodil odvečne vlage in se zasičil z encimi. Prekomerna vlaga v medu izzove začetek fermentacijskih procesov in zmanjša aktivnost encimov. Naravne metode čebelarjenja, ki se uporabljajo na odprtih prostorih Zaok na domačem čebelnjaku, vključujejo črpanje medu v novembru po ustanovitvi zimskega kluba čebel. V tem času čebelja družina seveda konča fermentacijo medu in njegovo drenažo.
6. Tveganje nakupa medu s sladkornim dodatkom je najbolj priljubljena skrb kupcev medu. Pesni sladkor je bistveno cenejši od naravnega medu, kar spodbuja brezobzirne proizvajalce in prodajalce medu, da uporabljajo sladkor za povečanje količine prodanega medu. In čeprav večino čebelarjev neposredno mešanje sladkornega sirupa v med obsoja in ga zlahka zaznamo ob analizi medu, je uporaba sladkornega preliva v različnih obdobjih življenja čebeljih družin težko diagnosticirati in razširjena metoda industrijskega čebelarjenja, ki pomaga umetno povečati produktivnost medu. Sladkorni prelivi priporoča "znanost" za spodbujanje spomladanskega razvoja čebeljih družin pri oblikovanju zimskih zalog čebeljih družin namesto izbranega "tržnega" medu in tudi kot sredstvo za reševanje problematičnih družin, ki so iz nekega razloga izgubile medene rezerve. Pomembno je razumeti, da sladkorni sirup, ki ga hranijo čebele in se "predela v med", vpliva predvsem na encimsko in mikroelementno sestavo medu. Čebele v procesu predelave rafiniranega sladkorja v glukozo in fruktozo porabijo več in medu ne morejo obogatiti z naravnim kompleksom mikroelementov, ki jih vsebuje naravni cvetni nektar.Dodatni stroški energije za čebele, ki jih čebelarji obračajo, vodijo tudi do oslabljenega sproščanja encimov. Na splošno vključitev sladkorja v čebeljo prehrano negativno vpliva na sposobnost preživetja celotne čebelje družine, ki je prisiljena jesti in rasti na umetni prehrani. Končni rezultat predelave sladkorja je zmanjšanje kakovosti medu, ki ga proizvede čebelja družina, ki se hrani s sladkorjem. Sladkorni sirup in kakršno koli umetno krmljenje čebel na domačih čebelnjakih Zaoksky Open Space ne uporabljamo na nobeni stopnji pridelave medu. Z nakupom medu iz domačega čebelnjaka Zaoksky odprtih prostorov se lahko prepričate v naravne vire njegovih sestavnih delov.
7. Neodvisne študije medu, ki se prodaja v Rusiji, kažejo na onesnaženost približno 50% vzorcev medu z antibiotiki in drugimi farmacevtskimi izdelki. Aktivno zdravljenje čebel z umetno ustvarjenimi zdravili je pomemben del sodobnih tehnologij za industrijsko čebelarjenje. Namen uporabe zdravil za industrijsko vzdrževanje čebel: povečati preživetje čebeljih družin, pridobiti zaradi tega večjo medicinsko produktivnost čebeljih družin in zmanjšati stroške tržnega medu. Obenem se kontaminacija medu z ostanki uporabljenih zdravil šteje za neizogibno, vendar sprejemljivo posledico znanstvenega in tehnološkega napredka. Domači čebelnjak Zaoksky odprti prostori - ozemlje brez antibiotikov. Zavrnitev zdravljenja s čebelami seveda zmanjšuje količino medu, ki ga proizvede čebelnjak, vendar čebelje družine mobilizira, da se neodvisno borijo proti boleznim, zagotavlja, da se v čebelnjaku hranijo čebelje družine z naravno imuniteto in posledično zagotavljajo, da na prodanem medu ni nobenih sledi farmacevtskih pripravkov.
8. V zadnjih letih narašča priljubljenost monofleurnih sort medu, katere osnovo tvori cvetni nektar določene rastline. Akacija, kostanj, heather in druge vrste medu se oglašujejo kot panacea za katero koli bolezen. Vendar pa je treba razumeti, da je pridobivanje resnično monofleurnega medu mogoče le zaradi močnih omejitev sposobnosti čebelje družine, da nabere nektar samo iz določene vrste rastline in izčrpava pridobljeni mednošesni med, ne da bi čakali na njegovo zorenje, da se prepreči mešanje monofrorovega medu z nektarjem iz drugih rastlin, ki cvetijo pozneje. Omejevanje možnosti nabiranja nektarja je mogoče doseči tako zaradi podnebnih značilnosti določene čebelarske sezone (na primer povečane proizvodnje nektarja lipe ob zatiranju proizvodnje nektarja drugih medonosnih rastlin), in v večini primerov s potepanjem čebelnjakov na cvetoča območja velikih masiv cvetočih monokultur ( lipovi nasadi, kmetijski pridelki ajde). Vsekakor je pridelava monofleurnega medu neločljivo povezana z izčrpavanjem naravne raznolikosti sestavin medu, ki se oblikuje s prostim dostopom čebel do zbiranja nektarja iz vseh vrst medonosnih rastlin, ki rastejo v habitatih čebeljih družin in cvetijo vso sezono. Z drugimi besedami, uživanje monofriškega medu je podobno jemanju zdravila za določeno bolezen, vendar ni sposobno celovito povečati odpornosti na neugodne okoljske razmere. Nasprotno, med, ki ga čebele nabirajo v naravnem okolju skozi vso sezono iz celotne raznolikosti lokalnih medonosnih rastlin, izraža dolgoročno instinktivno predstavo čebel o uravnoteženem viru prehrane v določenem okolju. Zato se glede na objektivne omejitve našega vedenja o vseh posledicah uživanja tega ali onega mednopolnega medu kot "zdravila" zdi bolj smiselno zaupati nagonom čebel v svobodno izbiro sestave medenega nektarja. Medeni domači čebelnjaki Zaoksky odprti prostori spadajo v kategorijo večplastnih mešanih zelišč. Stacionarna postavitev čebelnjaka in odsotnost kakršnih koli kmetijskih pridelkov poleti zagotavljata naravno naravno sestavo cvetnega nektarja našega medu.
9. Brez dvoma je najbolj okusen in uporaben med, če ga uživamo v tekoči obliki takoj po črpanju iz čebeljih satja. Seveda je tekoči med na voljo samo en mesec na leto v času črpanja medu. Večina vrst medu iz evakuiranega poliflerja v 1-2 mesecih naravno kristalizira (sedi), izgubi tekočnost, postane trdna ob ohranjanju vseh drugih lastnosti naravnega medu. Glede na temperaturo skladiščenja in začetno sestavo cvetnega nektarja se v medu oblikujejo kristali različnih velikosti z različnimi stopnjami lepljenja med kristali. V večini primerov, ko uživate naravno staran med, se v ustih jasno čuti velikost kristalov medu, ki spominjajo na granuliran sladkor. Pri uravnavanju pogojev skladiščenja izčrpanega medu (ohranjanje stabilne nizke temperature in redno mehansko mešanje na začetnih stopnjah naravne kristalizacije tekočega medu) med kristalizacijo nastanejo v medu majhni enodimenzionalni kristali, ki dajejo medu, ki se je usedel, enakomerno kremno barvo in masleno teksturo. Ta skrčen med se imenuje kremni med. Na domačem čebelnjaku Zaoksky odpirajo ves med, katerega pričakovano skladiščenje traja več kot en mesec pred pakiranjem, se odlaga s tehnologijo ustvarjanja kremnega medu. Zaradi tega potrošniki našega medu dobijo priložnost, da skozi vse leto uživajo v kremastem okusu naravnega medu, pridelanega z uporabo naravne čebelarske tehnologije.
