Zdravstvene informacije

Vitamin C (askorbinska kislina)

Pin
Send
Share
Send
Send


Vitamin C je zelo pomembno hranilo, ki ga je veliko v sadju in zelenjavi. Pomembno je, da ga zaužijemo dovolj, predvsem za vzdrževanje zdravega imunskega sistema. Pomembno vlogo igra tudi pri celjenju ran, podpira močne kosti in podpira delovanje možganov. Zanimivo je, da nekateri trdijo, da bodo dodatki vitamina C iz hrane celo bolj koristni kot vitamin C. Eden od razlogov, da pogosto slišite dopolnitev vitamina C, je ideja, da pomaga pri preprečevanju prehlada. Vendar veliko dopolnil vsebuje zelo veliko vitamina C, kar lahko v nekaterih primerih povzroči neželene stranske učinke. Ta članek govori o splošni varnosti vitamina C, ali je mogoče dobiti preveč in možne stranske učinke prevelikega odmerka.

Vitamin C je topen v vodi in se ne skladišči.

Vitamin C je v vodi topen vitamin, v vodi je topen. Za razliko od vitamina, topnega v maščobi, vitamini, topni v vodi, niso shranjeni v telesu. Namesto tega se vitamin C, ki ga zaužijete, prenaša v tkiva skozi telesne tekočine, presežek pa se izloči z urinom. Ker vaše telo ne skladišči ali ne proizvaja vitamina C sam, je pomembno, da jeste živila, bogata z vitaminom C. Toda jemanje velikih količin vitamina C prek dodatkov lahko ima škodljive učinke, kot so prebavne težave in ledvični kamni. To je posledica dejstva, da se bo ta vitamin v vašem telesu nabral v odmerku več kot običajno, kar lahko privede do simptomov prevelikega odmerjanja. Pomembno je, da večina ljudi ne jemlje prehranskih dopolnil vitamina C, ker jih lahko preprosto dobite iz sveže hrane in zelenjave.

Na kratko: Vitamin C je topen v vodi, zato se ne skladišči v telesu. Če od tega dobite več, kot ga potrebuje vaše telo, se izloči skozi urin.

Sklep

Vitamin C je v večini primerov varen. To še posebej velja, če vitamin C dobivate iz hrane, ne iz dodatka. Ljudje, ki jemljejo dodatek, imajo večjo verjetnost, da dobijo preveč vitamina A, kar vodi do neželenih učinkov, ki so ponavadi povezani s pritožbami prebavil. Toda resnejše posledice, kot je nabiranje železa in ledvičnih kamnov, se lahko pojavijo tudi pri jemanju izjemno visokih odmerkov. Na srečo lahko te potencialne stranske učinke enostavno preprečimo, če se preprosto izognemo dodatkom vitamina C. Če nimate pomanjkanja vitamina C, ki je pri zdravih ljudeh redko, vam verjetno ni treba jemati velike količine tega vitamina.

Če najdete napako, izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Viri askorbinske kisline

Pomembno količino askorbinske kisline najdemo v izdelkih rastlinskega izvora (agrumi, listnato zelenico, melona, ​​brokoli, brstični ohrovt, cvetača in zelje, črni ribez, beli poper, jagode, paradižnik, jabolka, marelice, breskve, persimmons, izprsni oreh, šipkov, gorski pepel, pečen krompir v 'uniformi'). V izdelkih živalskega izvora - je rahlo zastopan (jetra, nadledvične žleze, ledvice).

Zeliščna zelišča, bogata z vitaminom C: lucerna, mullein, korenček grozdja, čebulica, evforbija, koromačevo seme, seno požiralnik, hmelj, hrenovka, alga, poprova meta, kopriva, oves, kajenski poper, rdeča paprika, peteršilj, borove iglice, rumen, plantain , malinov list, rdeča detelja, scutellaria, vijolični listi, kislica.

Vsebnost vitamina C v nekaterih živilih (v mg na 100 g)

Ime hrane Količina askorbinske kisline Ime hrane Količina askorbinske kisline
ZelenjavaSadje in jagode
Jajčevci5Marelice10
Konzerviran zeleni grah10Pomaranče50
Svež zeleni grah25Lubenica7
Bučke10Banane10
Belo zelje40Lingonberry15
Sauerkraut20Grozdje4
Cvetača75Češnje15
Krompir je stal10Granatno jabolko5
Sveže nabran krompir25Hruška8
Zelena čebula27Melona20
Korenje8Divja jagoda60
Kumare15Brusnice15
Sladki zeleni poper125Kosmulja40
Rdeča paprika250Limone50
Redkev50Maline25
Redkev20Mandarine30
Repi20Breskve10
Solata15Sliva8
Paradižnikov sok15Rdeči ribez40
Paradižnikova pasta25Črni ribez250
Rdeči paradižnik35Borovnice5
Hren110-200Posušena šipekDo 1500
ČesenOdtisi stopalJabolka, Antonovka30
Špinača30Severna jabolka20
Kislica60Južna jabolka5-10
Mlečni izdelki
Koumiss20Mlečna kobila25
Kozje mleko3Kravje mleko2

Ne pozabite, da le nekaj ljudi in zlasti otrok poje dovolj sadja in zelenjave, ki sta glavni prehrambeni vir vitamina. Kulinarična predelava in skladiščenje povzroči uničenje pomembnega dela vitamina C. Pod stresom se izpostavljenost škodljivim dejavnikom iz okolja (kajenje, industrijski rakotvorni snovi, smog) vitamin C v tkivih porabi hitreje.

Za preprečevanje hipovitaminoze se pogosto uporabljajo boki vrtnic. Za bokove vrtnice je značilna razmeroma visoka vsebnost askorbinske kisline (ne manj kot 0,2%) in se široko uporabljajo kot vir vitamina C. Uporabljajo se plodovi različnih vrst borovnic, zbrani med zorenjem. Vsebujejo poleg vitamina C še vitamine A, E sladkorje, organske kisline, prehranske vlaknine. Nanaša se v obliki infuzije, izvlečkov, sirupov.

Infuzija borovnic se pripravi na naslednji način: 10 g (1 žlica) sadja damo v skleninsko skledo, prelijemo 200 ml (1 skodelico) vroče kuhane vode, pokrijemo s pokrovom in 15 minut segrevamo v vodni kopeli (v vreli vodi), nato ohladimo na vsaj 45 minut pri sobni temperaturi, filtrirajte. Preostale surovine se stisnejo, volumen dobljene infuzije pa vrela voda do 200 ml. Vzemite 1/2 skodelice 2-krat na dan po obroku. Otroci dobijo 1/3 skodelice na sprejem. Za izboljšanje okusa lahko infuziji dodate sladkor ali sadni sirup.

Dnevne potrebe po askorbinski kislini

Dnevna potreba osebe za vitamin C je odvisna od več razlogov: starosti, spola, opravljenega dela, fiziološkega stanja telesa (nosečnost, dojenje, prisotnost bolezni), podnebnih razmer in prisotnosti slabih navad.

Bolezni, stres, vročina in izpostavljenost strupenim snovem (cigaretni dim, kemikalije) povečajo potrebo po vitaminu C.

V vročem podnebju in na skrajnem severu se potreba po vitaminu C poveča za 30-50 odstotkov. Mlado telo absorbira vitamin C bolje kot starejši, zato se pri starejših ljudeh potreba po vitaminu C nekoliko poveča.

Dokazano je, da kontraceptivi (peroralni kontraceptivi) znižujejo raven vitamina C v krvi in ​​povečajo dnevno potrebo po njem.

Ponderirana povprečna fiziološka potreba po vitaminu je 60-100 mg na dan.

Tabela. Fiziološke zahteve za vitamin C MP 2.3.1.2432-08

Telo hitro porabi vhodni vitamin C. Priporočljivo je nenehno vzdrževati raven zadostne oskrbe z vitamini.

Znaki hipervitaminoze

Vitamin C se na splošno dobro prenaša v odmerkih do 1000 mg / dan.

- Pri prevelikih odmerkih se lahko razvije driska.

- Veliki odmerki lahko povzročijo hemolizo (uničenje rdečih krvnih celic) pri ljudeh, ki trpijo zaradi odsotnosti specifičnega encima glukoza-6-fosfat dehidrogenaze. Zato lahko ljudje s takšno kršitvijo jemljejo visoke odmerke vitamina C samo pod strogim nadzorom zdravnika.

- Pri uporabi velikih odmerkov askorbinske kisline je možna motnja delovanja trebušne slinavke z oslabljeno sintezo inzulina.

- Vitamin C spodbuja absorpcijo železa v črevesju.

- Žvečilni bonboni in žvečilni gumi z vitaminom C lahko poškodujejo zobno sklenino, zato si po zaužitju izpirajte usta ali umijte zobe.

- Med nosečnostjo ni priporočljivo jemati previsokih odmerkov vitamina C.

- Ne jemljite velikih odmerkov ljudem s povečano strjevanjem krvi, tromboflebitisom in nagnjenostjo k trombozi, pa tudi s sladkorno boleznijo. S podaljšano uporabo velikih odmerkov askorbinske kisline je možna inhibicija delovanja izolacijskega aparata trebušne slinavke. Med zdravljenjem je potrebno redno spremljati njegovo funkcionalno sposobnost. V povezavi s spodbudnim učinkom askorbinske kisline na tvorbo kortikosteroidnih hormonov med zdravljenjem z velikimi odmerki je potrebno spremljati delovanje ledvic, krvni tlak in raven hormonov v krvi.

Najvišja dovoljena raven vnosa vitamina C za odrasle je 2000 mg / dan (Metodološka priporočila "Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije", MP 2.3.1.2432-08), MP 2.3.1.2432-08)

Simptomi hipovitaminoze

Po besedah ​​vodje laboratorija vitaminov in mineralov Inštituta za prehrano RAMS prof. V.B. Spiricheva, rezultati raziskav v različnih regijah Rusije, kažejo, da velika večina otrok predšolske in šolske starosti nima potrebnih vitaminov za njihovo normalno rast in razvoj.

Razmere so še posebej neugodne z vitaminom C, katerega pomanjkanje se je pokazalo pri 80-90% pregledanih otrok.

Pri pregledu otrok v bolnišnicah v Moskvi, Jekaterinburgu, Nižnjem Novgorodu in drugih mestih najdemo pomanjkanje vitamina C v 60-70%.

Globina tega primanjkljaja raste pozimi in spomladi, vendar pri mnogih otrocih pomanjkanje vitaminov še naprej obstaja tudi v ugodnejših poletnih in jesenskih mesecih, torej celo leto.

Toda nezadostni vnos vitaminov znatno zmanjša aktivnost imunskega sistema, poveča pogostost in poveča resnost bolezni dihal in prebavil. Po mnenju ruskih raziskovalcev pomanjkanje askorbinske kisline pri šolarjih prepolovi sposobnost levkocitov, da uničijo patogene, ki vstopijo v telo, kar ima za posledico povečanje pogostosti akutnih okužb dihal za 26-40%, in obratno, jemanje vitaminov znatno zmanjša stopnjo akutnih okužb dihal.

Pomanjkanje je lahko eksogeno (zaradi nizke vsebnosti askorbinske kisline v živilih) in endogeno (zaradi motene absorpcije in asimilacije vitamina C v človeškem telesu).

Z nezadostnim vnosom vitaminov se lahko dolgo časa razvije hipovitaminoza. Možni znaki pomanjkanja vitamina C:

  • krvavitev dlesni
  • cianoza ustnic, nosu, ušes, nohtov, dlesni
  • oteklina interdentalne papile
  • enostavnost modric
  • slabo celjenje ran
  • letargija
  • izpadanje las
  • bledica in suha koža
  • razdražljivost
  • bolečine v sklepih
  • nelagodje
  • hipotermija
  • splošna šibkost

Ohranjanje vitamina C med kuhanjem

Ime jedi Varnost vitamina v primerjavi s surovinami v%
Kuhano zelje z juho (kuhanje 1 uro)50
Zeljna juha, stoji na vroči plošči pri 70-75 ° 3 ure20
Enako pri zakisljevanju50
Zelna juha, stoji na vroči plošči pri 70-75 ° 6 ur10
Juha iz kisle zelje (kuhanje 1 uro)50
Zrezano zelje15
Surov ocvrt krompir, sesekljan35
Krompir kuhamo 25–30 minut v olupku75
Isti, olupljen60
Olupljen krompir, ki leži 24 ur v vodi pri sobni temperaturi80
Pire krompir20
Krompirjeva juha50
Isti, stoji na vroči plošči pri 70-75 ° 3 ure30
Isti, stoji 6 urodtisi stopal
Kuhano korenje40
Iz knjige O.P. Molchanova 'Osnove uravnotežene prehrane', Medgiz, 1949.

Kaj so gubice?

Gube so gube na koži, ki se pojavijo s starostjo kože. Poleg očitnega časovnega dejavnika so kajenje, izpostavljanje soncu, stres in slaba prehrana glavni vzrok za nastanek gub in staranja naše kože.

Glavni mehanizem, ki spodbuja razvoj gub, je tako imenovana glikacija.

Skratka, glikacija je fiziološki proces, ki se pojavi, ko se beljakovinska molekula veže na molekulo sladkorja. Po vrsti kemijskih reakcij ta vez tvori končni produkt glikacije.

Med njegovo proizvodnjo se poškoduje kožna površina, kožne celice izgubijo dragoceni kolagen, material, ki naši koži zagotavlja mladost, elastičnost in moč.

Dolgo časa smo bili prepričani, da je skrb za našo kožo samo zunanje delo. Zato je večina pripadnic nežnejšega spola verjela, da se vse, kar se od njih zahteva, izogne ​​soncu, temeljito očisti kožo in uporabi različne kreme in serume za dodatno nego.

Vendar so številne težave s kožo neposredno povezane s hrano, ki jo jemo vsak dan.

V resnici je koža pravzaprav odraz našega notranjega zdravja, zlasti stanja našega prebavnega sistema ali črevesja. Pojav aken, ekcemov in gub je neposredno povezan s hrano.

Z drugimi besedami, prehrana je glavni vzrok za nastanek gub. Na srečo imamo priložnost preučiti prednosti in škode hrane. In tako, da iz vsakodnevne prehrane odstranimo vsa neželena živila, lahko zaustavimo progresivne gube, z vnosom zdrave hrane v našo prehrano pa jih lahko preprečimo in celo ustavimo staranje!

No, zdaj pa si oglejmo izdelke, ki jih je mogoče zanesljivo šteti med morilce kože in našo mladost.

Izdelki, škodljivi za kožo

1. Rafiniran sladkor

Rafinirani sladkor je najbolj nevaren izdelek za zdravje in lepoto naše kože. Ta izdelek v rafinirani obliki prispeva k hitremu staranju in obrabi telesa, tako znotraj kot zunaj.

Za rafiniran sladkor je znano, da uničuje kolagen in elastin, pomembne elemente, ki podpirajo zdravo kožo.

Odvečni sladkor v telesu ne vodi le do resnih bolezni, ampak prispeva tudi k gubanju kože. S povečanjem vnosa sladkorja gube postanejo samo večje, naša koža je videti starejša od dejanske starosti.

Na žalost ta kategorija potencialno nevarnih izdelkov vključuje večino izdelkov, ki vsebujejo rafiniran sladkor.

To vključuje sladkarije, pecivo in celo nekaj žit. Poleg tega obstajajo številni prehrambeni izdelki, za katere niste niti slutili, da so škodljivi.

Pazite na grozne sladkorje, ki sestavljajo nekaj omak, testenin in celo takšen kruh, ki je na prvi pogled neškodljiv. V to kategorijo izdelkov spada tudi koruzni sirup z visoko fruktozo.

Če želite sladkarije, je najbolje, da jih spečete doma. Tako boste prepričani, da jeste.

2. Preveč kuhano meso

Večina sodobnih diet poleg nezdravega sladkorja vsebuje močno predelano hrano. Najprej govorimo o prekuhanih mesnih izdelkih. Omeniti velja, da je meso samo po sebi zelo koristen in celo nepogrešljiv izdelek za naše zdravje.

Vendar pa visoke temperature in dolgo porabljen čas za njegovo pripravo povzročijo, da meso postane škodljiv prehrambeni proizvod. Zaradi visokih temperaturnih razmer v mesnih izdelkih raven končnih izdelkov glikacije doseže kritično visoko raven.

Vedno se morate spomniti, da je ocvrto meso trden rakotvoren. Rakotvorni snovi so pravi morilec našega zdravja in lepote.

Uživanje preveč ocvrtega mesa lahko povzroči stres za telo in posledično vnetne procese, ki so povezani z mnogimi boleznimi, vključno s staranjem kožnih tkiv.

Končni proizvodi glikacije so naravno prisotni v surovem mesu. Nekateri načini kuhanja, zlasti pečenje na žaru, vodijo do nastanka novih končnih izdelkov v glikaciji.

Kadar gre za toplotno predelavo mesa, je seveda najboljša rešitev prehod na najbolj naraven in manj škodljiv način njegovega kuhanja.

Če se mesu ne morete odpovedati, je najbolje, da uživate kakovostne živalske izdelke.

3. Pasterizirani mlečni izdelki

Večina informacij o temperaturnem režimu pri predelavi mesa se lahko uporabi za pasterizacijo in homogenizacijo mlečnih izdelkov.

Slabosti teh živil so povezane z zelo visokimi temperaturami med predelavo. Velika toplota spodbuja oksidacijo in pretvorbo mlečnih maščob v škodljive transmaščobe.

Študije kažejo, da hrana z veliko maščob (maslo, kremni sir, margarina in majoneza) škoduje našemu telesu in pospešuje proces staranja.

Poleg tega lahko kombinacija zraka in suhega vremena pripomore k nastanku škodljivih kemikalij v mlečnih izdelkih, visoke temperature pa lahko povzročijo, da bi maščobe pognale v ogenj.

Če se odločite za uporabo mlečnih izdelkov, izberite visokokakovostne organske, sveže izdelke, po možnosti, če so narejeni iz mleka živali, ki se pasejo na pašnikih na ekološko čistih območjih.

Izdelki za lepo kožo

Poleg zgoraj naštetih škodljivih živil morate poznati tudi tista živila, ki telesu zagotavljajo gradnike, potrebne za ustvarjanje novih kožnih celic. Takšni izdelki pomagajo podaljšati mladost naše kože.

Tu so tri pomembna izdelka za vzdrževanje lepe in zdrave kože:

1. Mesna juha iz kosti

Izogibajte se nasičenih maščob, ki so prisotne v prvi juhi. Odcediti ga je treba in že pojesti drugo juho.

Poleg tega za pripravo juhe uporabite zdrave živalske kosti. Če želite dobiti nasičen izdelek, uporabite repove in tace ptice. Prav v teh delih ptice se nahaja največja količina kolagena.

Kostna juha vsebuje gradnike zdrave in mlade kože, vključno s kolagenom, hialuronsko kislino in številnimi drugimi koristnimi minerali.

Naša koža potrebuje vitamin C za boljšo sintezo kolagena. Od številnih živil, ki vsebujejo vitamin C, so najboljša živila polnovredne oblike hrane, ki vsebujejo bioflavonoide.

Najprej govorimo o agrumih, šipku, slivi, kiviju in drugi zelenjavi in ​​sadju, ki vsebujejo največjo količino vitamina C.

Ne samo surova in sveža zelenjava je bogata z vitaminom C, fermentirana hrana vsebuje tudi veliko probiotikov in encimov za vzdrževanje zdravega črevesja.

Ne pozabite, da je koža odraz stanja jeter in prebavnega sistema, zato če so ti organi zdravi, bo vaša koža čista, mlada in lepa.

Če povzamem, velja omeniti, da je lepota naše kože splošno stanje našega telesa.

Čeprav pravilno uravnotežena prehrana sama po sebi ne preprečuje staranja, znatno izboljša stanje kože in gube potisne na poznejši datum.

Če vodimo aktiven življenjski slog, dovolj zaspimo, manj izpostavimo telesu stresu in tudi jemo hrano, bogato s hranili, krepimo kožo in podaljšujemo mladost in lepoto.

Oglejte si video: ZDRAVLJE u 3 minute 550 - Napravite si vlastiti vitamin C Natrijev askorbat (November 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send